廚師：按菜單用芋頭
有咀嚼困難的曾姓病患吃完醫院供應的八寶粥後死亡，卻被發現氣管有個3公分長的芋圓，醫院質疑廚師邱勇達，擅自把八寶粥內的「芋頭」改為「芋圓」，又沒切丁，才造成無下排牙齒的曾某吞嚥困難，釀成憾事；當天的食材雖未保全證據，但經醫院舉證而排除病患吃外食，新竹地檢署昨認為，邱男私換食材又沒剁碎，儘管他矢口否認，仍依業務過失致死罪起訴。
檢警調查，50多歲曾姓男子因病住進關西鎮1家醫院療養，該院的膳食外包給桃園縣福泰團膳公司負責，福泰派廚師邱勇達（32歲）到院，由邱某依院內營養師核立的菜單，每天自行採買食材料理。
病患無牙 吃完臉發黑
去年1月3日上午，菜單有1道排骨八寶粥，食譜中有芋頭，醫護人員向檢方指出，死者當天很快吃完早餐，隨後就呼吸困難、表情痛苦、臉色發黑，醫護人員當場使用哈姆立克急救法，急救1小時後仍回天乏術。
2星期後解剖遺體發現，死者呼吸道有阻塞物；去年3月，法務部法醫研究所鑑定報告指出，死者是因狼吞虎嚥，造成未咀嚼、長3公分的芋圓誤入氣管，阻塞呼吸道死亡。
廚師邱勇達否認把芋頭換成芋圓，但法醫研究所發現，取出的阻塞物表面無刀切塊面（未剁碎），浸泡福馬林液（1種防腐液）就水解為粉狀芋圓，並無芋頭纖維，確是芋圓無誤。
解剖發現 氣管有芋圓
案發2個月後檢方偵辦，當天食材已無法取得，但醫院營養師向檢方提示當天菜單食譜，說明有要求使用芋頭作食材，且提供衛教單給廚師，對咀嚼困難的病患，特別叮嚀要提供剁碎飲食，千萬不能用無法軟爛的食材。
醫護人員也證稱，醫院禁止病患外食，死者當天吃完早餐很快就不適，排除他吃了外食；至於當天用過早餐的病患，面對檢方訪談都推稱記不得是吃芋頭還是芋圓。
邱勇達堅稱，是用芋頭作食材，否認擅自換食材，至於死者氣管為何出現芋圓，他無法解釋，只強調都依營養師的食譜製作。
檢方認為，被告邱勇達明知病患咀嚼困難，製作過程應按菜單的食材料理，並應剁碎食材、調製成稍加咀嚼就可吞嚥狀態，卻私自把芋圓取代芋頭，才造成病患誤食而窒息致死。