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自強夜市尋飽 溫潤滋補 當歸羊肉風味獨具

大台灣旅遊網/陳亦筑 2012.02.22 00:00
  根據《本草綱目》記載,羊肉性溫熱,營養價值高,因此歷來被當作冬令進補的重要食材之一。而順應著現代飲食習慣與潮流,羊肉也普遍成為夜市、餐廳裡的桌上佳餚。

  來到自強夜市,除了嚐小吃、喝果汁外,來一碗養生的當歸羊肉湯也是不錯的用餐選擇。吳記當歸羊肉在地開業十餘年,店內提供各式羊肉小吃、熱炒、麵線與湯品,份量恰到好處、口味溫潤,四季品嚐皆合時宜。

  店主人吳大哥原先從事海產店經營,從花蓮南濱夜市、六期重劃區到現在的自強夜市,一路走來三、四十年光陰,見證了各夜市的興衰變遷,也經歷餐飲業的不斷轉型;於是決定將重心放在羊肉專業料理上,引領夜市的藥膳溫補風潮。

  然而,許多人品嚐羊肉料理時,對於羊本身特殊的羶腥味,常常敬而遠之,因此,在羊肉的選擇上也必須特別講究。吳記店內的羊肉,使用閹割過的年輕羔羊;並且透過當歸、芡實等中藥材清燉,去除羊本身的騷味之外,更帶出肉質的甘甜鮮美,口感清爽不過燥,廣受大眾好評。

  而羊大骨當歸湯為店內的人氣招牌,經過5、6小時以上的熬煮時間,附著在羊骨上的肉質彈嫩帶點嚼勁;許多顧客往往放下筷子,徒手將大骨拿起啃得津津有味,享受夜市文化裡的自在與豪邁。

  若是三五好友一同前來,叫上幾碗麵線、湯品與兩三盤熱炒,也可以是一桌豐盛的養生大餐。(攝影/陳亦筑)

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