專家發言惹議 陳保基︰別用個人身分談論
由於中國醫藥大學附設醫院感染科主任王任賢日前發言爭議，昨天會議一開始，陳保基就表示，專家會議得到共識後，會對外公開，要求專家不要用個人的身分，對外表達其他意見。
周晉澄隨即舉手要求會議開放、讓外界旁聽，但被陳保基否決。周晉澄接著要求公開會議的「逐字稿」，陳保基詢問現場專家有沒有人同意？結果沒人舉手，陳保基竟表示：「僅公開周晉澄會議逐字稿。」周晉澄因而會議還未開始，就憤而退席。
周晉澄表示，政府決策應資訊公開，卻仍停留在黑箱作業，令人遺憾。他曾擔任過環評委員，環評會議全程公開，美牛專家會議落後環評會議十幾年。
因會議成員有爭議而拒絕出席背書的台大公衛台大公衛學院副院長詹長權質疑：「所有科學討論都是公開的，為什麼這些專家要躲在暗處？專家小組已備受外界批評，還運作得下去嗎？」
周晉澄︰會中專家想法很一致 已淪一言堂
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑批評，沒有反對聲音，不是真正的專家會議，應廣納意見才能周詳。周晉澄認為，現在專家會議的人「想法很一致」，已淪為「一言堂」。
農委會副主委胡興華則解釋，專家都是此一領域權威，農委會也歡迎各界推薦。
而主婦聯盟、消基會 、看守台灣協會、綠黨、台灣動物社會研究會、關懷生命協會等九個民間社團、約三十餘名代表，昨天拉起「反對黑箱會議、反對黑心政府 、反對瘦肉精開放、我們要健康」等標語，到會場外抗議，並發表三點聲明：一、攸關國人健康風險，絕無妥協讓利空間；二、公布會議全部資料，資訊公開透明；三、重組諮詢小組。
主婦聯盟董事長陳曼麗說，全球有一六○個國家沒有使用瘦肉精，而美國含有瘦肉精肉品以外銷為主，美國當地不吃，為什麼台灣要當地球的二等公民？
美牛諮詢小組第二次會議出席專家名單
1、動物科技研究所所長楊平政
2、台灣動物科技研究所副研究員劉昌宇
3、食品工業發展研究所副所長陳陸宏
4、國家衛生研究院環境職業醫學研究組主任劉紹興
5、國家衛生研究院醫療保健研究組主任潘文涵
6、榮總臨床毒物科主治醫師楊振昌
7、台大食品科技研究所教授孫璐西
8、台大動物系名譽教授沈添富
9、台大獸醫專業學院教授詹東榮
10、台大獸醫專業學院名譽教授劉朝鑫
11、台大獸醫專業學院院長周晉澄（會議開始10分鐘後退席抗議）
製表：記者鍾麗華