過去一直落在國人十大死因之外的高血壓，99年一躍進了前十名，居於第九位，99年因高血壓死亡的人數較98年增加了12.2%。此外居於第二名的心臟疾病，以及第三名的腦血管疾病也與高血壓有極大的相關性。高血壓不能再是被忽略的慢性病。
良好的飲食可以預防及治療高血壓，根據美國臨床研究Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) 研究結果顯示遵循減少飽和脂肪酸、膽固醇、總脂肪的攝取量，且增加蔬菜、水果的攝取及選用低脂或脫脂奶及其製品、全穀類，8週後即可有效降低血壓，此外再搭配限鹽(