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海外美食選/清新系情人最愛 清酒煮桃佐蜜橘冰沙

欣傳媒/欣傳媒 2012.02.13 00:00

欣傳媒 | 俞明甄/整理報導

吃甜點,是一種幸福,兩個人分享甜點,是一種上天給的祝福!如果在你身邊的情人,不喜歡濃郁華麗的甜點,屬於崇尚純粹原味的清新派,那麼,今年的情人情,一定要牽手到訪「zuma」,品嚐甜品總廚EddyLee的全新和風創作。以日式料理見長的「zuma」,不只餐點就像居酒屋飲食的奇妙變奏,雞尾酒也大膽使用大黃混和大關清酒,再加入KetelOne伏特加,充滿簡約式的東洋特色。用餐環境則請來StudioGlitt的NoriyoshiMuramatsu,與東京設計公司SuperPotato攜手操刀,大量採用天然材料,如石頭、鐵、木頭及玻璃等傳統日式建築物料,再揉合西方設計,打造與自然共同呼吸、單純乾淨的舒適氛圍。沿續相同的風格概念,「zuma」的甜品同樣追求自然簡約,因為這裡的甜品總廚EddyLee,堅持選用優質的天然食材,並運用豐富想像力,將野莓與日本等頂級鮮果的滋味,幻化成一道道精緻卻不繁複的如畫甜點。Eddy說:「每一道甜品也是我投放大量心思及創意的結晶,並專注於顏色、味道、口感、溫度及時間控制等各方面。此外,我亦確保只選用最新鮮味美的優質食材,從而炮製出完美平衡、讓食客一試難忘的誘人甜品。」在多種甜品當中,Eddy本人最喜愛的首推「清酒煮日本桃,配脆米餅鮮乳酪橘子冰沙」,淡雅清美的質地與色彩配置、無從挑剔的輪廓比例,看來就像一位家教良好的京都女子,在充滿情調的街道上緩慢散步。在世界各地所有「zuma」分店都能吃到的,還有星級甜品「特色巧克力蛋糕」,以及綠茶香蕉蛋糕伴椰子冰淇淋與花生太妃醬,都是必嚐的選項。「zuma」最新上桌的兩道甜點,是Eddy為了情人節所設計的輕甜滋味。「焦糖京都紅蘿蔔蛋糕配烤鳳梨與BubuArare(ぶぶあられ)冰淇淋」,BubuArare是日本人最愛的小食之一,有各式變化與食用方法,Eddy拿來當作冰淇淋裝飾,不僅視覺展露了純日風格,更增添了鬆脆口感。另一款暖暖的榛子蛋糕,同樣教戀人難以抗拒,蛋糕部份大方使用頂級的Amedei巧克力,搭配香蕉冰淇淋後風味脫俗,一口就讓清新派情人,留下想念不已的淡雅餘韻。海外美味指南zuma電話:+85236576388地址:香港中環皇后大道中15號置地廣場5至6樓

圖說:「焦糖京都紅蘿蔔蛋糕配烤鳳梨與Bubu Arare(ぶぶ あられ)冰淇淋」,展露了純日風格。(嘉希傳訊提供)

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