欣傳媒 | 俞明甄／整理報導
吃甜點，是一種幸福，兩個人分享甜點，是一種上天給的祝福！如果在你身邊的情人，不喜歡濃郁華麗的甜點，屬於崇尚純粹原味的清新派，那麼，今年的情人情，一定要牽手到訪「zuma」，品嚐甜品總廚EddyLee的全新和風創作。以日式料理見長的「zuma」，不只餐點就像居酒屋飲食的奇妙變奏，雞尾酒也大膽使用大黃混和大關清酒，再加入KetelOne伏特加，充滿簡約式的東洋特色。用餐環境則請來StudioGlitt的NoriyoshiMuramatsu，與東京設計公司SuperPotato攜手操刀，大量採用天然材料，如石頭、鐵、木頭及玻璃等傳統日式建築物料，再揉合西方設計，打造與自然共同呼吸、單純乾淨的舒適氛圍。沿續相同的風格概念，「zuma」的甜品同樣追求自然簡約，因為這裡的甜品總廚EddyLee，堅持選用優質的天然食材，並運用豐富想像力，將野莓與日本等頂級鮮果的滋味，幻化成一道道精緻卻不繁複的如畫甜點。Eddy說：「每一道甜品也是我投放大量心思及創意的結晶，並專注於顏色、味道、口感、溫度及時間控制等各方面。此外，我亦確保只選用最新鮮味美的優質食材，從而炮製出完美平衡、讓食客一試難忘的誘人甜品。」在多種甜品當中，Eddy本人最喜愛的首推「清酒煮日本桃，配脆米餅鮮乳酪橘子冰沙」，淡雅清美的質地與色彩配置、無從挑剔的輪廓比例，看來就像一位家教良好的京都女子，在充滿情調的街道上緩慢散步。在世界各地所有「zuma」分店都能吃到的，還有星級甜品「特色巧克力蛋糕」，以及綠茶香蕉蛋糕伴椰子冰淇淋與花生太妃醬，都是必嚐的選項。「zuma」最新上桌的兩道甜點，是Eddy為了情人節所設計的輕甜滋味。「焦糖京都紅蘿蔔蛋糕配烤鳳梨與BubuArare（ぶぶあられ）冰淇淋」，BubuArare是日本人最愛的小食之一，有各式變化與食用方法，Eddy拿來當作冰淇淋裝飾，不僅視覺展露了純日風格，更增添了鬆脆口感。另一款暖暖的榛子蛋糕，同樣教戀人難以抗拒，蛋糕部份大方使用頂級的Amedei巧克力，搭配香蕉冰淇淋後風味脫俗，一口就讓清新派情人，留下想念不已的淡雅餘韻。海外美味指南zuma電話：+85236576388地址：香港中環皇后大道中15號置地廣場5至6樓
圖說:「焦糖京都紅蘿蔔蛋糕配烤鳳梨與Bubu Arare（ぶぶ あられ）冰淇淋」，展露了純日風格。（嘉希傳訊提供）