回到頂端
|||
熱門: WHA 馬英九 裸體上街

咖啡機指南/小資情調 首選咖啡機(一)

欣傳媒/張志康/台北報導 2012.02.11 00:00

從西元11世紀起,衣索比亞的牧羊人發現咖啡豆以來,咖啡這種飲料,便逐漸在全球流行開來,而今,已然成為全球許多人家中不可或缺的一份子。而許多現代人,如果早上起床沒喝一杯咖啡,一天就還沒開始一樣。更有甚者,咖啡已經成為了日常休閒生活中,不可或缺的一環。既然咖啡成了生活中不可或缺的一份子,那麼,如何烹煮出好的咖啡?以往,在台灣國民所得以及生活條件限制的情況下,大多數人如果不是從市場裡買罐即溶咖啡回家沖泡,要不然就只能出門看咖啡店利用虹吸原理烹煮咖啡。而隨著台灣國民所得逐漸提升,咖啡也逐漸走進了家庭之中,如何在家裡享用現煮的咖啡,也就成為許多人生活中的樂趣之一。平心而論,傳統烹煮咖啡的方式,在家中使用多少是有點麻煩的。早年台灣說到烹煮咖啡,大家印象裡大概只有利用虹吸壺(Syphon)一種方式,然而,這種方式卻相當依賴使用者烹煮的經驗。在此姑且不去談細節,但大致上來說,利用虹吸壺烹煮的咖啡,如果煮過頭,那麼苦味會大幅提升,或是咖啡豆會因此燒焦產生焦味,而過度攪拌,又會讓咖啡的酸味增加。至於其他的幾種方式,不管是利用摩卡壺烹煮、法式壓瀘式(Frenchpress),或多或少都有著這樣那樣的缺點或是麻煩。再加上國內早年對此類烹煮方式的不熟悉,消費者接受程度也就不高了。從實際層面上來看,國內對於咖啡的認識,多半來自於美國,而在家用的範疇裡,台灣消費者習慣的咖啡風格,也多半偏向美式。相對的,當咖啡走進家庭,咖啡機的種類自然也就偏向美式風格。一般來說,家用的咖啡機大致可以分成美式咖啡與義式咖啡機,如果以其原理來區分,大多數都是以浸濾法或是加壓法烹製的。而近年來,比較流行的膠囊咖啡機,烹製的原理也大致是以加壓法進行。只不過,國內咖啡機市場的價格相差很大,想要在家裡輕鬆的喝咖啡聊是非,在一開始之前,恐怕要先做做功課了。

圖說:午後悠閒的坐在咖啡店裡,喝一杯濃郁香醇的咖啡,配上好吃的蛋糕,對很多人來說,也是一種幸福的象徵。(記者張志康攝)

社群留言