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大溪在地的古早味私房菜甚受各階層肯定

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2012.02.10 00:00
  桃園縣大溪鎮復興路在百吉隧道之前有一處新興的旅遊景點,每日限量預約開放,因此經常要很早以前就得上線作業,那就是後慈湖。而它的前面就是慈湖、北橫旅遊中心、銅像公園等,雖然有一個大型停車場,但是因為人潮的關係,經常出現停車不易的情形。

  就在慈湖大門口向南不遠處有一家林家私房菜,由兩姊妹主持。二姊在餐飲業已有30幾年資歷,在台北的上海餐廳及西餐廳都作過,約3年前回到大溪,以40-50年代的料理與大家分享。有些料理就是她們小時候所經常品嘗的料理,因此一定是要她們認同的口味;有些是以她們的經驗用在地可以取得的食材代替所研發出來的。因為這一份堅持,受到各階層人士的肯定及認同。甚至於有些客人在別的地方不吃的食材,在林家改變了他們的定見。

  二姊推薦的料理有以溫體豬肉及手工豆干所料理的滷肉;吳郭魚煎過再與蒜頭及醬油料理的蒜香燜魚;冰涼才吃的油燜苦瓜,清脆甘甜;絲瓜鹹蛋、假日才供應的高麗菜飯,由上海菜飯演變而來,非常熱賣。雖然有菜單,但因為以當季當天採購的食材作料理,所以非假日可以作客制化服務,告知預算,由林家代為配菜。團體用餐最好提前一天預訂。林家不使用味精,全天供餐、全年無休。

  目前後慈湖的櫻花、梅花正盛開,在3月前都可以賞花,所以非假日到大溪而未預約的民眾,可以要二姊代為詢問看有否可以遞補的空缺,希望有好運氣,所以用餐時,最好先找二姊報到。或許還會另有招待。(攝影/蔡聰挺)

桃園大溪之旅:http://335.tw.tranews.com/

大桃園旅遊網:http://taoyuan.tranews.com/index.asp

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