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夜市通/寧夏夜市沙拉船 排隊不嫌累

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.02.09 00:00

台北市寧夏夜市入口處有攤「大昌沙拉船」,現炸麵包裡夾著番茄、小黃瓜、滷蛋、火腿,再加一點沙拉醬,小船駛進嘴裡的美妙口感擄獲不少人心,想要品嚐沙拉船的好滋味,需要排隊才能一飽口福。「沙拉船」並非傳統台灣小吃,屬於台日混合口味,在全台各地夜市不難發現蹤跡。沙拉船與基隆廟口的「營養三明治」是同一種產品,只是名稱不一樣。基本上,都是發好的長條狀麵糰,沾上麵包粉下鍋油炸,起鍋後橫面剖開,加入四種配料與沙拉醬做成。由於現炸麵包酥脆、沙拉爽口,加上四種配料一起吃進嘴裡,口感多元好吃,因此受到饕客喜愛。以基隆廟口為例,就有好幾攤三明治,廟口斜對面那家被認為最道地、口味最好,經常得排隊才能買到。寧夏夜市「大昌沙拉船」名氣雖不及基隆三明治,但佔盡夜市入口地利之便,也成了寧夏夜市排隊攤商之一,現場規劃排隊動線,從小攤子右側排到攤子後面紅磚道,以免人潮擋住其他逛街遊客。大昌沙拉船由夫妻兩人一起經營,老闆負責切配料、炸麵包,不時看見老闆用日式小型菜刀俐落切好小黃瓜、火腿,老闆娘負責擺放配料、擠沙拉,再將沙拉船放進吸油紙後裝袋,夫妻兩人分工合作、默契十足。麵包是沙拉船的主角,店家強調,他們的麵糰先以中筋麵粉、雞蛋、奶油、鮮奶等原料充分揉過,加入酵母發酵靜置,醒麵後加點細麵包粉現炸,「從以前第一代在雙連市場賣雙胞胎、開口笑等小點心,到現在第二代的沙拉船,我們一直都是當天現做現賣。」不少顧客認為沙拉船熱量太高,且是油炸食物,對身體負擔較重,店家表示,他們堅持每天換油,儘可能將油濾乾,避免太多油脂進入顧客嘴裡。25歲的小趙一口氣買了四條,當場吃掉兩條,另一條給女友分享。他表示,基隆廟口三明治是他逛基隆必點小吃,但基隆太遠,每次來到寧夏夜市,也就近會來買大昌沙拉船過過癮。【延伸資訊】店名:大昌沙拉船地址:台北市寧夏夜市(民生西路、寧夏路口)電話:0936-555005營業時間:17:30~24:00單價:每份45元

圖說:發好的麵團放置鍋子前,等待進入油鍋炸熟。(記者梁峰榮攝)

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