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熱門: 做功德 轟隆聲 麥脆雞

石門活魚區內很不一樣的甕缸雞料理

  桃園縣大溪鎮康莊路五段往石門水庫風區,在坪林入口前的溪洲大橋頭附近有一家美新甕缸雞餐廳,2012年1月底開幕。老闆在餐飲界已歷練過30幾年,經驗豐富,自己在新屋經營海鮮及鵝肉也有20幾年的實務。偶然到南投竹山旅遊,品嘗到口味獨特的甕缸雞,與桶子雞有點不同,非常吸引人。

  經過詳細評估之後,認為值得將甕缸雞推廣到北台灣,經過高人指點烤製過程及方法之後,先在桃園縣大溪鎮石門活魚區設立據點,讓客人多了一樣的選擇,所有甕缸雞精選大小適宜的土雞,利用傳統的甕缸,以龍眼木作燃料,烤出每一隻隻表皮都呈金黃色,而肉質鮮嫩多汁的烤雞,可以用手抓開來吃,有大塊吃肉的豪邁感覺,同時減湯汁的流失。也可以刴塊食用,只要告訴服務人員即可。

  在烤雞的過程會有少量湯汁掉到盤中,在品嘗的時候可以沾點湯汁或胡椒鹽食用,但為了品嘗原味,建議直接品味。之外可以點一份雞油麵線,與烤雞非常搭,幾乎成為必點的料理,每人一份,香甜滑順。另外可以搭配一些鮮魚料理、山產料理或客家料理,看人數定,甚至於可以點用經濟合菜,一次品味到多種的料理。老闆表示,美新會定期更換菜色,讓客人經常會有不同的料理。也可以直接洽談不一樣的菜單。(攝影/蔡聰挺)

桃園大溪之旅:http://335.tw.tranews.com/

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