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遵循古法精滷 口味獨特的手工乾麵

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2012.02.07 00:00
  桃園縣龍潭鄉中正路大鍋湯龍潭店約1年前開幕,是老闆的第二家店,因為親朋的關係,而接觸到大鍋湯企業,品嘗之後,古早味的口感令老闆自己回味,於是3年前加入大鍋湯家族。有一處小動作可以看出老闆的心思細膩及用心經營的情形。店內所用的牙籤非常別緻,它是一端如小刀狀,表面有紋路、而另一端有如牙間刷,使用起來非常方便,還很少人使用。

  老闆表示,大鍋湯的醬汁非常特殊,適合滷肉飯及手工乾麵之用,因為傳承古法精滷,口味獨特,滑嫩爽口,可以滿足客人的味蕾。所以滷肉飯及手工乾麵成為店內推薦的料理。而湯頭每天以大量大骨熬煮,再加入蔬果,以及精挑新鮮排骨、蘿蔔等,而成的大鍋湯,有蘿蔔淡淡的香氣、鮮美無比。同時大鍋湯有專用的醬汁,可以搭配湯中的食材。另外小菜也小菜的專用醬汁,所以同樣是蘿蔔,用不同的沾醬,口感就是不同。

  在選食材方面,也很用心,所用的扁麵是關西七十幾年的老麵舖所製作的自然麵,當天製作當天銷售,讓客人可以直接吃到最Q的扁麵。因此也有彩虹麵,貓耳朵等,都是別無分號的健康麵。所有產品可以內用或外帶,也可以外送,但要提前預訂。老闆表示,以小吃攤的價位,但有餐館的用餐環境。不定期推出新料理。(攝影/蔡聰挺)

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