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【四方之聲】香噴噴:越南湯圓

立報/月吉 2012.02.06 00:00
文&圖/月吉湯圓是越南北部的傳統菜餚,這道菜適合用於過年或紀念日。合格的湯圓,要彈牙但不破爛露餡。食材準備:- 4杯糯米粉- 1杯大米粉- 1包綠豆- 1包冰糖- 一塊薑- 鹽巴、椰奶、麵粉、芝麻作法:1. 把兩種米粉倒在一起,再倒進半杯水,揉成生的粉糰,最後用溫開水揉到粉糰柔軟即可。2. 綠豆泡12小時以上,蒸熟搗碎後加1.5湯匙的糖均攪,搓成小塊。3. 煮一鍋滾水,成沸騰狀態,丟入湯圓,待浮起即可撈出,再放在冷水盆。4. 把冰糖放入水鍋煮到融化,把已煮熟的湯圓,切好的薑絲放進糖水鍋裡。5. 椰奶煮滾,加入一點鹽巴、一點冰糖,再把麵粉加水均攪一起倒入鍋裡,椰奶煮到濃稠狀即可。6. 湯圓煮熟後,澆上椰奶、芝麻(已炒成黃色),啊!好吃到不行!

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