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美食檔案》辣草莓炙熱冰沙 巧克鍋幸福酸甜

卡優新聞網/陳璐璐 2012.02.06 00:00

從前,鄉下的爺爺有栽草莓,但他卻很疑惑:「那麼酸的水果,真的很好吃嗎?」(謎之音:那可是您自己種的啊!)然而,如果再被他嘗到,由遠東飯店IBUKI帶金利明主廚做的草莓冰沙的話,肯定會更大吃一驚地講:「難道這個師傅是切完辣椒後沒洗菜刀,就直接削水果嗎?」

話說在草莓季節裡,很多點心坊都推出了應時新品,也搭配在情人節套餐中出現。這款怪得可愛的冰沙,吃過後不禁印象深刻,原來帶金主廚為了提昇草莓的風味,曾經在廚房用紅甜椒等多種蔬菜提味,來增添草莓的變化。

結果沒想到來自一抹辣椒的靈感,卻使人頓時會心微笑,如重返少年。唉!這不正是情人眼中專屬的妒火,沒有置身其中,不能體會其酸楚炙熱、以至終生留戀嗎?

除此之外,他的和風芝麻蛋糕做得也好。這個蛋糕發得較實,類似多啦A夢愛吃的叮噹餅。然而特製的冰淇淋細緻柔潤,芝麻香氣醇厚,竟還透著點兒鹹香味形成後韻,經璐璐一問,才知是加了白味噌。

這配方,雖然許多日本食譜都有,可選用的素材跟用量,皆考驗師傅的品味。當然,搭起整套餐點來吃,更比尋常紅豆湯有著滿足的喜悅感!(遠東香格里拉國際大飯店,台北市敦化南路二段201號)

至於台北凱撒大飯店,為因應情人節,在整個二月份也推出了草莓甜品。但卻不讓你冰冰地吃,而是熱熱地享受。在所有果物中,草莓是最不經火的,但若拿來做巧克力鍋沾料,卻有著比淋煉乳更豐裕的滋味兒。

還有,草莓也適合與海鮮配伍,師傅端出了酥炸軟殼蟹、酪梨蟹肉腐皮捲、北非小米(couscous)鮮蝦沙拉等料理,再送上氣泡酒佐餐。實蘊含吃得心花怒放,又很補的意思。(台北凱撒大飯店,02-23115150#2237、2238)

只是,若真的荷包不豐,吃不起大餐怎麼辦?FLAVORFIELD麵包坊有出一款明太子法國麵包,味道不錯,才數十元。然後找個大公園,帶盒水果飲料,餵餵鴿子、逗逗松鼠,留幾張甜蜜合照,也行。什麼,你說太老土?豈有此理,去看看父母親的相簿,哪個沒有這種窮開心的畫面。重點是:只要幸福就好啦! 《本專欄固定每週一刊出》

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