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元宵節新口味 百變酒湯圓

中央社/ 2012.02.05 00:00
(中央社記者馮昭台北 5日電)元宵節免不了應景吃元宵或湯圓,如果吃膩了傳統口味,傳統湯圓還是可以變出新花樣,加上咖啡香甜酒、紅酒或梅酒當湯底,就成了新款「酒湯圓」。

持續推廣以不同口感的酒款打造各式甜湯圓食譜的橡木桶洋酒,今年的酒湯圓食譜推出4種新口味。

橡木桶洋酒產品行銷處協理袁德珮穿上圍裙,示範將小湯圓滾水煮至8分熟,過冰水使口感保持彈Q;接著將梅酒煮熱,並再次加入小湯圓,滾煮後撈起放在碗中,加上新鮮水果點綴,只要10分鐘就完成簡單又好看的梅酒小湯圓。

袁德珮推薦相當受女生歡迎的咖啡香甜酒湯圓,作法是咖啡香甜酒和牛奶以1:2.5比例調配,加熱煮退酒精味;另一個鍋子將芝麻湯圓放進滾水煮熟,並過冰水保持Q度;將芝麻湯圓放在碗中,倒入滾煮的咖啡香甜酒牛奶,最後灑上堅果脆粒。

類似作法的還有紅酒小湯圓,另有淋上巧克力漿特殊口感的香脆小湯圓巧克力鍋。四款酒湯圓在二月號「酒黨」雜誌有詳細食譜,可至橡木桶洋酒門市索取。

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