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苗栗鄉下40年的古早味美食來到新竹

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2012.02.05 00:00
  新竹市光華東街霸味王豬腳飯2012年1月底開幕,年輕老闆先前在園區作團膳的餐飲,但是沒辦法將家裡傳承40幾年的古早味美食-豬腳飯,介紹給新竹的民眾,於是結束團膳工作,與朋友一起創業,將傳統的美食,結合現代的經營方式,作一種全新的組合,更符合現代人的生活方式。

  苗栗大湖的豬腳飯已傳承40年,在年輕人的加入之後,約1年前開始開放加盟及宅配業務,讓古早味美食可以讓更多的民眾品嘗,不再只局限在大湖地區。目前已有自營及加盟店5家,持續增加中。豬腳是一道需要花很多時間準備及料理的美食,市面上的作法很多種,有的喜歡那種滑潤感、有人喜歡清脆的口感等。

  霸味王豬腳飯新竹光華店老闆表示,霸味王的豬腳料理過程非常繁複,以低溫去腥過程就要4-5道,然後以20幾種中藥材滷製,還要加入一些私人秘方,需要3-4小時才能食用。所以每天所準備的量賣完就沒法臨時補貨。除了豬腳飯,還有雞腿飯、排骨飯、爌肉飯、滷肉飯及湯品。飯類分為豪華餐及懷舊餐,差別在於配菜的部份,豪華餐多了香腸及滷蛋。所有餐點可以內用、外帶,最近還會推出便當。(攝影/蔡聰挺)

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