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基隆廟口/碳烤海鮮興起 基隆廟口新特色

欣傳媒/梁峰榮/專題報導 2012.02.04 00:00

基隆是海港,漁撈業發達、海鮮多,廟口小吃常出現海鮮類,愛四路早年有幾家奶油螃蟹攤,新鮮又平價;近幾年碳烤海鮮興起,大紅蟳、龍蝦、帝王蟹腳等高檔海鮮就擺在攤子上冰鎮,吸引無數饕客嘗鮮。基隆夜市早期的奶油螃蟹以「老兵」最老牌,創業超過25年。奶油螃蟹的作法並不複雜,以鋁箔包覆螃蟹,裡面先放洋蔥、蒜頭、奶油、黑胡椒,放進烤箱或火爐上烘烤10分鐘,烤好後奶油香氣撲鼻而來,讓不少愛吃海鮮的遊客趨之若騖。由於新鮮美味受歡迎,基隆愛四路上的奶油螃蟹攤愈開愈多攤,且銷售樣式更多、也更高檔,鮮干貝、紅蟳、石頭蝦、瀨尿蝦、明蝦、龍蝦、蝦鈷,甚至帝王蟹腳也現身攤子上,儼然變成基隆廟口另一特色。以愛四路的「焗烤章魚哥」為例,這攤自稱天下第一味,帆布招牌上還標明「不好吃免錢」,讓人眼睛發亮的帝王蟹腳、龍蝦一份只要300元,烤紅蟳、烤蝦鈷、烤杏鮑菇蟹肉、烤杏鮑菇干貝200,其他還有烤蛤蠣、烤小卷、九孔、風螺、焗烤大章魚腳。商家另提供熱炒類,紅蟳、鮮蝦、帝王蟹腳、小卷都能大火快炒。不少遊客趁機叫了一大桌,有碳烤、有熱炒,花費比觀光漁港還省。不過,愛四路的烤海鮮多屬路邊攤,只能以冰塊保鮮,欠缺冷凍櫃,甲殼類的紅蟳、蝦子先處理至八分熟,待遊客光顧再視碳烤或熱炒進行二次烹調。

圖說:基隆愛四路有不少碳烤海鮮,天下第一味是其中之一。(記者梁峰榮攝)

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