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基隆廟口/廟口為中心 美味小吃全方位

欣傳媒/梁峰榮/專題報導 2012.02.04 00:00

從台灣頭到台灣尾,廟口是民眾宗教信仰中心與活動場所,長期以來與台灣人的飲食文化密不可分;台灣不少夜市就以廟口為中心點,慢慢向外拓展,包括基隆夜市、士林夜市、萬華夜市、饒河夜市都屬此種形態。北台灣的基隆廟口夜市以飲食攤出名,120年歷史的「奠濟宮」座落於市中心的仁三路,廟口前聚集60多攤美食,與仁三路垂直的愛四路有更多小吃攤商,簡單來說,基隆廟口小吃街呈「L」形,來趟基隆廟口,等於小吃之旅。基隆廟口的特色小吃種類極多,從著名的紅燒鰻、天婦羅、鼎邊趖、小香腸、泡泡冰、三明治、奶油螃蟹,到滷肉飯、排骨湯、四神湯、豬腳等應有盡有。鼎邊趖提到基隆廟口,奠濟宮廟埕兩側的鼎邊趖算是代表性美食,一側是百年的「吳家鼎邊趖」,另一側是「邢記」,兩家都標榜正宗,口味差不多,但彼此競爭相當激烈。鼎邊趖的內容物豐富,清甜湯頭裡放入肉羹、蝦仁羹、金針、筍絲、高麗菜、魷魚、香菇等,再加入蒜酥、芹菜提味。鼎邊趖少不了以米漿延著鍋邊滾一圈,半蒸半烤成的粿條,就是「趖」。紅燒鰻諧星NoNo以前常講「瞞者瞞不識、識者不能瞞,有空來基隆廟口吃紅燒鰻」,這裡的紅燒鰻魅力可見一斑。「何家紅燒鰻」在基隆已經創業數十年,招牌紅燒鰻以海鰻製成,經過油炸與高超手法,不僅湯頭美味且無腥味,店家還供應排骨湯,同樣經過酥炸處理,美味無法擋。天婦羅基隆廟口的天婦羅也是遠近馳名,台灣其他夜市所賣的天婦羅常打著基隆旗號,主因在於基隆是海港,每天都有大量海產撈捕上岸,由於食材新鮮,基隆天婦羅鮮甜好吃,搭配特製醬汁與醃小黃瓜,既開胃又好吃。「傳記天婦羅」、「一口吃」都具代表性。三明治基隆廟口的營養三明治很不一樣,每到假日,攤前總是排了一條長龍,人多時必須領號碼牌排隊,等個3、40分鐘都算正常。炸過的橢圓形麵包外皮酥脆,夾著小黃瓜、火腿、滷蛋、番茄,再以沙拉醬調味,好吃極了。另外廟口仁三路還有一家碳烤三明治是創始老店,兼賣可可、咖啡、牛奶,走到愛四路有新店家。一口香腸基隆廟口香腸個頭很小,約拇指一般,一口一個剛剛好,與士林大香腸形成強烈對比。仁三路尾三角窗有幾家小香腸攤,愛吃香腸又怕佔胃的逛街人,常買一兩個吃巧不吃飽,邊走邊吃沒幾步路就解決。泡泡冰小香腸攤旁的泡泡冰也是基隆有名的特色小吃。顧客可以選擇喜歡的口味,店家再將佐料、剉冰放在大碗裡,以鐵湯匙用力攪拌均勻,經過這動作的泡泡冰,口感綿密、入口即化,與一般的挫冰、冰淇淋完全不同。

圖說:俗稱的基隆廟口就是指奠濟宮前的小吃。(記者梁峰榮攝)

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