回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 中華民國 時區 十九大

夜市通/爆漿玉子燒 點子創新口味誘人

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.02.03 00:00

玉子燒是常見的日本菜,微甜口感讓大人小孩都愛吃,如果來點變化,加上火腿、水果、海鮮與沙拉,別有一番風味。台北饒河夜市有攤「金蛋爆漿玉子燒」,就在條狀玉子燒加入不同口味,推出以來受到年輕族群喜愛。

玉子燒是以雞蛋為基礎材料,加進高湯、味醂、鹽、醬油....等調味料,再以長方形專用煎鍋油煎,煎製過程需要技巧,煎好後的玉子燒放涼也好吃,配飯吃或做成壽司配料都行。

饒河街「金蛋爆漿玉子燒」保有玉子燒美味,同時還會爆漿,特色是玉子燒上麵加進了各種配料,從蟹肉蘆筍、水果、鮪魚沙拉、義大利肉醬、龍蝦、鮑魚到和風的明太子等,共有12種口味選擇,單價從最便宜的水蜜桃50元,到明太子70元不等。

爆漿玉子燒會「爆漿」,而且會「牽絲」,完全顛覆傳統玉子燒,主因在於煎製過程中加入了大量紐西蘭起司,店家煎製時,掌握時機放入材料,火候、時間都要掌握,不能煎過頭,否則失去蛋液凝固,就失去爆漿原意。

由於爆漿玉子燒賣相好,鳳梨、玉米、蟹肉、蝦仁色澤鮮豔,店家還訂製食物模型擺放在透明櫥櫃裡,光看外觀就很誘人,不少年輕遊客就愛這種新奇、好看又具日式風格的新式小吃。

育達商職的同學小美表示,看起來就很吸引人,一口吃下去後,玉子燒、配料與沙拉醬的美味在嘴裡結合在一起,好吃極了。

不僅如此,來自日本的辣妹Yumi,也對日本引進的爆漿玉子燒感到好奇,花55元買了義大利肉醬玉子燒,她說,「這種作法日本也不常見,喔伊係」!

【延伸資訊】店名:金蛋爆漿玉子燒地址:台北市松山區饒河街209號電話:0985-670122營業時間:17:00~12:30     17:00~01:30

圖說:饒河夜市的「金蛋爆漿玉子燒」,在條狀玉子燒加入不同口味,推出以來受到年輕族群喜愛。(記者梁峰榮攝)

社群留言