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海陸入餡/吃元宵 鹹香口味創意足

自由時報/ 2012.02.03 00:00
〔自由時報記者楊久瑩/台北報導〕吃慣了甜口味的元宵,龍年來點不一樣的!國內飯店業者今年推出不少創意鹹口味,除了「蟳龍魚元宵」,還有「干貝蟹黃湯圓」等頂級新食感,獨特的海陸餡,要讓吃膩了傳統重甜味的消費者口感一新。

二月六日就是元宵節,國人習慣吃個象徵團圓及圓滿的湯圓或元宵,每逢農曆新年,飯店業者少說要賣出一、二千顆。搭配龍年,台中通豪特別推出混搭新鮮蟳龍魚肉、金華火腿、後腿肉的海陸雙餡料。此外,通豪的菊花蓮子、水果元宵、咖啡蓮蓉湯圓也很特別。

台北喜來登則應景推出甜鹹口味的五彩元宵,其中又以新口味的干貝蟹黃湯圓最特別。已經賣了二十五年炸元宵的台北國賓,則推出抹茶紅豆、山藥、芝麻、花生四種口味,平均每年都熱銷超過二千顆。

台北福華江南春今年的養生酒釀湯圓,推出抹茶、紅麴、原味、雨花石(紅、白、綠彩色湯圓)四種風味。主廚劉宜嘉說,要區別傳統湯圓、湯糰、元宵,以一句話「搓湯圓、包湯糰、滾元宵」就能說明,但對現代人來說,好吃最重要。

台北晶華每年過年期間都推出酒釀桂花芝麻湯圓,很受好評,今年不少客人品嚐後想外帶,餐廳已評估明年要開放客人外帶。

元宵銷量極佳的老字號京兆尹,負責人尹大?說,店內除了撒上金箔的「金元宵」,還有免煮的「及時元宵」,但最受歡迎的仍是傳統組合的養生「四喜元宵」,結合全麥芝麻、芝麻花生及新口味的紫米栗子、南瓜山藥,今年有客戶一口氣就訂了五百盒,總銷量破五千顆。

搭配元宵節,國內不少飯店應景提供免費湯圓、元宵當餐後甜點。高雄金典酒店配合高雄燈會的水燈餐提供炸元宵;華泰王子及華漾於元宵節當日招待用餐客人低糖手工芝麻湯圓。六福皇宮頤園則是在餐後送上小甜湯圓,給消費者驚喜。

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