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輕食湯圓 身體沒負擔

中央社/ 2012.02.02 00:00
(中央社記者陳靜萍台中2日電)農曆春節過後,接著就是歡樂的元宵節,接連的年節聚餐活動,讓不少民眾體重跟著直線上升,營養師今天提出「輕食湯圓」概念,希望民眾享受美食之際,還能沒有負擔。

為了讓大家能夠更放心地大啖元宵節的湯圓,台中慈濟醫院營養師陳開湧推出「輕食湯圓」,重量跟市售差不多,但內餡以高麗菜、香菇與豆皮絲,取代傳統鮮肉、芝麻或是花生湯圓,可減去40%熱量。

營養師說,市售包餡湯圓以1顆20到30公克的重量來計算,每顆熱量就近70大卡,吃下4顆等於一碗白飯,對於正在進行體重控制或有三高(高血壓、高血脂、高血糖)的民眾來說,湯圓的攝取不得不當心。

而重新調配的輕食湯圓,每顆的熱量約40大卡,若能搭配以蔬菜熬煮的高湯為底,並減少調味料與鹽的使用,再加入當季的蔬菜,對身體的負擔較輕。

陳開湧表示,湯圓外皮是用糯米製成,有較高的澱粉,不易消化且黏性高,消化不好的民眾,以及年長者和小朋友們食用時,得特別注意。

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