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炒飯也傳奇 員林炒飯受歡迎

大台灣旅遊網/范綱武 2012.02.01 00:00
  「炒飯」是很簡單的料理,甚至是許多家庭主婦在時間和食材不夠時的最好選擇,在家將手邊食材隨便拼湊配上隔夜飯,也能煮出一餐;但真正好吃的炒飯,其中卻大有學問。

  在料理過程中,刀工、器皿、調味料的不同都是炒飯美味的關鍵,甚至要看好下鍋的時間,白飯的水分也是重點。彰化員林有家炒飯傳奇,就把每一盤炒飯當作珍貴美食般料理。

  炒飯傳奇的老闆林先生表示,炒飯是中西料理的結合,佐料、醬料與香料調配方面則屬於西餐;曾在電視節目的美食比賽將炒飯做為重要的一關,這也顯出炒飯在華人、甚至亞洲人的飲食佔舉足輕重的份量。

  炒飯傳奇的師傅們雖年輕,卻個個擁有精湛的手藝,由熱油鍋、炒蛋、伴炒、大火控制、調味,每個程序馬虎不得,例如由櫻花蝦爆香過的炒飯,清香爽口,帶有海洋甜味與鮮味,各式各樣的炒飯在員林地區廣受好評。其中一道老闆林大哥於大陸福建沿海取經回來的福建炒飯,更是台灣少見的好味道。他表示;熱油鍋、炒蛋、伴炒、大火控制、調味的程序則中式料理的功夫。

  許多人厭倦長期吃便當,炒飯傳奇憑著美味、平價,除了樣式多、口味多的炒飯與炒麵外,炒飯傳奇比別人不同的是有更多的各式小菜,成了當地學生、上班族最愛下班放學後用餐聚會的地方。(圖/本網資料庫提供)

炒飯傳奇:http://048367498.tranews.com/

員林旅遊:http://510.tw.tranews.com/

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