回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: Nokia3310 電玩 恐龍法官

日料冬季新品 「雞排黑咖哩」新奇又美味

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.02.01 00:00

說到日本料理,強調當季食材鮮美風味的旬之味,絕對是最讓人難忘的好滋味。故日本料理餐廳也針對冬季推出各式暖胃料理,讓人吃了既暖身也暖心。欣葉日本料理的料理長們特別精選價位較高的食材,製作出精巧、細膩的各式烤物與炸物…等繽紛料理,包括以保持河豚皮本身甜度與自然產生的膠質所製作的「河豚皮凍」;大器地採用多樣花枝、扇貝、白蝦…等海鮮,加上奶油以鐵板的方式烹調出「綜合海鮮奶油燒」;雞腿肉、牛蒡與淮山一起燉煮,除了含有豐富的蛋白質外,也擁有健康的纖維質,口感清爽不油膩且又能溫暖身體的「牛蒡原氣地雞湯」…等菜餚。誰說咖哩只有黃色!?咖哩匠本季除了推出在冷冷的冬天裡,非常適合享用的招牌料理「北海道湯咖哩」外,更研發推出新的黑咖哩口味「雞排黑咖哩」,襲捲起黑色的咖哩風暴!「北海道湯咖哩」巔覆了咖哩醬汁給人的濃稠口感,湯底選用老母雞、豬大骨做基底,加入芹菜、玉米、紅蘿蔔、洋蔥…等蔬果增加天然香甜,熬煮6~8小時後取其湯汁,再與炒過的數種咖哩香料一起燉煮。一入口,咖哩的香氣慢慢在嘴裡擴散,蔬果的甜味與咖哩香料的辣味充分融合而美味順口,不時還可咬到芥茉子與茴香,讓人眼睛一亮!除此之外,用豬絞肉、豆腐、樹薯手工拌打揉成丸狀後入鍋油炸成的手工肉丸子,完全吸附了湯咖哩的精華,辛香而軟嫩的滋味使人回味無窮。「黃金雞排黑咖哩」則推翻了咖哩黃、紅、綠和白的顏色呈現!除了運用基本的洋蔥讓咖哩更具濃稠感,還加上大量的堅果一起熬煮而成;黑的顏色不同於市面上所使用的墨魚汁,則是以木炭粉取代;再加入椰奶、優格、鮮奶油及小豆蔻粉…等辛香料製做出黑色咖哩。將咖哩盛入已放置米飯的盤內,再放上用優格、辛香料醃製、裹粉油炸的雞腿排,酥脆又柔嫩的雞腿排,沾上黑咖哩味道極佳且十分match!

圖說:一整盤的「綜合海鮮奶油燒」,不但視覺繽紛誘人,在嗅覺上也擁有強烈的吸引力。(欣葉日本料理提供)

社群留言