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華航麵點 古早味躍世界舞台

中央社/ 2012.01.28 00:00
(中央社記者卞金峰桃園機場28日電)為讓旅客品嚐到台灣道地美食,華航推新款機上餐點,共有廟口古法排骨酥麵、懷古醬滷黃金豬腳麵線、北方原鍋清燉牛肉麵及家鄉原味鵝肉米粉,讓古早味小吃躍上世界舞台。

華航說,排骨酥是最受歡迎的台菜料理及夜市美食之一,華航行政主廚遵循福州老師傅工法,精選台灣豬小排,以秘方醃漬入味1天以上,再炸至金黃香酥,淋上白蘿蔔蔬菜高湯,以小盅細火蒸燉至肉質軟爛,連老人家及孩童都能輕易入口。

華航還指出,另一道「懷古醬滷黃金豬腳麵線」,這是在台灣習俗中,只要是喜慶場合,不論祭天、拜神或為長輩慶生,都必備的豬肉料理,以求豐足富饒、及庇佑平安幸福。

華航為了佳賓們準備了討喜的豬腳麵線,並以傳統閩式紅燒手法,將口感脆嫩精實的豬背肉,慢火細滷至濃香入味,切成適口薄片,再搭配象徵「多福長壽」的手工麵線及清澄鮮美的豬骨高湯,吃下這一碗,將是味蕾大滿足。

至於「家鄉原味鵝肉米粉」,華航行政主廚精選肥鵝,以秘方調配的鹹味滷水來泡製入味後,僅取滋味最濃郁精嫩的鵝胸肉、細切成片,佐以新竹最出名、久煮不爛的手工米粉,盛滿金黃清澄的鵝骨高湯,您將可以嚐到最原始、最鮮甜的台灣鵝肉好滋味。

最後,「北方原鍋清燉牛肉麵」,「清燉牛肉」以牛大骨、牛腩肉、蔬菜及米酒,整鍋慢火久燉多時,要熬到湯色發濃、精華釋出,才舀出搭配手工拉麵,嚐得到最精純的牛肉原汁,還有筷子一撥即散的超嫩肉質,因而成為華航空廚團隊驕傲推薦的美食。

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