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熬夜傷身/豬皮、肉凍、水煮花生 消火又滋陰

欣傳媒/丁彥伶/專題報導 2012.01.27 00:00

過年熬夜不只有藥茶可以喝,臺北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科醫師黃浩瑞說,也可以透過食物來調整陰氣過度損耗。

過年的菜一定要有肉,黃浩瑞說,可以選擇豬、魚肉等水畜,通常肉色黑在中醫認為是「屬水」,具有滋陰的作用,很多餵母奶的媽媽乳汁不夠被建議要吃豬蹄,就是因為豬肉可以滋陰。

但為免豬油多易上火,建議刮除油脂,避開肥肉,只吃豬肉的膠質和瘦肉,不要油炸也不要加得太辣,而現代人很少吃的豬尾巴也不錯,或是吃用豬的膠質做的肉凍。

另外,近年來頗多人食用的「仙草雞」也是很滋陰的食物,因為仙草本身就是滋陰的草藥材。不吃肉的人,百合蓮子白木耳湯也是很好的消火滋陰的食物,不愛吃白木耳的人,也可以改用黑木耳,白木耳潤腎,黑木耳則可補腎、補血。

從小家裡就是開中藥店的黃浩瑞說,小時候爺爺奶奶等長輩在過年前就會準備很多為預防過年熬夜要方城之戰及生活作息大亂的食補及藥補,藥補主要是以六味地黃丸為主,六味地黃丸可瀉火利濕,對熬夜者有幫助。

另外,可以補腎補脾的山藥、白果、核桃,對於熬夜易傷陰者,可以同時滋補肺、脾、腎,黃浩瑞建議可以在有熬夜計劃的事前就先吃,具有改善臟腑的功能。

而很多人年最愛嗑瓜子、嗑花生,黃浩瑞建議最好準備水煮的軟花生,少吃乾炒的花生,水煮花生對於補腎及滋補人體陰氣或陽氣都有幫助,但因花生油脂高,本來就容易上火,所以建議吃水煮的而少吃乾硬的花生。

圖說:年節熬夜多,吃仙草雞能滋陰養生。圖為台大醫院營養師團隊示範。(記者丁彥伶攝)

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