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手作漢堡美味 砧板當盤上菜

東森新聞/ 2012.01.26 00:00
連外國人都稱讚的漢堡餐,台中一加漢堡專賣店,採用七分澳洲牛三分美國牛混合的牛肉,手工捏製肉餅,加上多層次的內餡Buger Joint。

張大嘴巴大口咬,漢堡多層次的口感在嘴裡咀嚼,這滋味吃起來到底怎麼樣。消費者:「非常的大,而且起司很多很濃超好吃的」,看看這漢堡,養生胚芽麵包當底,裡頭一層又一層內餡,先是青菜洋蔥番茄,夾上手工捏製的牛肉餅,再淋上濃濃起司醬,加上上層胚芽麵包,厚厚的內餡,還得用竹籤固定才行,連加拿大的台灣女婿都讚不絕口。消費者:「跟你熟悉的西方口味比怎樣,這邊比較好吃」,好吃的口感來自廚師的用心,精髓就在牛肉餅,手工捏製七分澳洲牛三分美國牛,混合揉捏,因為這是業者測出嚼勁和滑潤最佳口感的黃金比例,一個一個拍打成型。

廚師Jeff:「把裡面的空氣拍打出來,肉就是會比較扎實,才不會吃起來鬆鬆散散的」,半開放式廚房,從透明玻璃讓顧客清楚看到調製烹煮過程,火爐燒烤到端上桌,食量大也不怕,因為有加倍的超大漢堡,就算不想吃肉,還有獨創用豆腐蔬菜餅取代牛肉餅的無肉漢堡,就連送餐的拖盤也很特別,是廚師料的切菜砧板。業者Allen:「就是希望強調手作的精神,廚師跟客人之間最近的距離」,現點現作,馬上端上桌,砧板真的是廚師和消費者最短的距離。

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