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御膳「一刀肉」 精緻刀工成金字塔狀

TVBS/ 2012.01.25 00:00
豬五花肉除了可以做成東坡肉,還能進階變化成「一刀肉」,相傳這也是一道御膳料理,不僅做法繁複,刀工更是精緻,師傅得一刀不斷將10立方公分的整塊豬五花肉,沿著邊切成0.3公分薄的一長條肉片,再塑形、烹煮,拉出一個像金字塔一樣的外形,端上桌,客人經常是嘆為觀止。

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