回到頂端
|||
熱門: 台大 中國 蔡英文

許慧欣張善為 清爽迎春嚐甜頭

自由時報/ 2012.01.25 00:00
記者張釔泠/專題報導

攝影/記者陳奕全

許慧欣從小就對下廚有興趣,由於媽媽大學念營養系,她也耳濡目染,知道如何做出健康可口又低熱量的食物,她特地找來張善為當小幫手,示範清爽的水果優格與水果沙拉,她的刀工好到嚇人,可以一刀不斷削完奇異果的外皮,讓張善為傻眼直呼:「你是有開過餐廳是吧?我服了你。」

菜色一 鴻運當頭之金銀財寶滿出來優格沙拉

許慧欣首先示範水果沙拉,她把蘋果切塊後,要張善為擠檸檬汁到水中,「把蘋果沾檸檬水才不會氧化。」芭樂則要把中間的籽挖掉,才切成塊狀,張善為展現客家人的勤儉性格,把籽都掃下肚,被笑虧果然是「人體廚餘機」。

接著,許慧欣在低脂原味優格中加了蘋果醋、蜂蜜與果醬,放入蘋果、芭樂,再把鳳梨挖空,變成一個容器,中間放入去籽的櫻桃與香蕉,她分享小撇步:「櫻桃擠出汁,把香蕉染成淡粉紅色,會更好看。」拌好優格的蘋果、芭樂則平鋪在四週。

最後她把奇異果與草莓都切成片狀,依序擺在外圍、上方,鮮紅的草莓看來亮眼又喜氣,張善為在旁講吉祥話,「這不就是『鴻運當頭之金銀財寶滿出來優格沙拉』了嗎?」

菜色二 心想事成之龍飛鳳舞繽紛聖代

接著許慧欣再秀一手,教做超簡易水果優格聖代,把低脂原味優格混合蜂蜜與果醬,「也可以加香草粉、肉桂粉,或是果汁。」接著在玻璃空杯中,依自己喜好,放入碎餅乾、藍莓、蜜桃、櫻桃、奇異果等,每一層都以優格區分,製作出層次感。

張善為因太貪心,每一層的料都放太多,導致下陷,側看還有「走山感」,許慧欣笑說:「這就是小朋友的作法,什麼都要塞進去。」她則走精緻路線,每一層都有巧思,貼在杯壁上的草莓,大小、形狀必需統一,櫻桃則要對半剖開,再細修成愛心形狀,張善為也虧她:「你這種就是有潔癖啦。」

這道料理作法簡單,很適合家長帶小朋友一起製作,享受動手的樂趣,張善為也說:「下次可以在YOYO台示範。」 因為漂亮的層次感,可以隨自己喜好選擇內餡,兩人也將這道甜點取名為「心想事成之龍飛鳳舞繽紛聖代」。

運動+低卡 許慧欣真享瘦

許慧欣自小被嚴格控管飲食,媽媽會特地交代學校老師,午餐時只能給她喝鮮奶,不像其他同學可選巧克力調味乳,平常更遑論吃零食,她招認:「從小太壓抑,到了高中我就大反彈,有一陣子天天吃垃圾食物。」幸好當時她每天練舞,體力消耗大,這些熱量才沒變成肥油囤積在身上。

她當年返台發片時,唱片公司仍覺得她不夠瘦,她激烈斷食卻因此傷身,加上小時候曾經壓抑過食慾,如今她對飲食相當重視,因而研發出許多低熱量的甜點,例如用優格、蜂蜜取代奶油和蛋,再加上蘋果泥,就可以做出杯子蛋糕,她苦口婆心勸誡大家,「一定要吃得對、加上運動,現在很多女生是『Skinny Fat』,看起來瘦但肉卻是鬆的,其實不健康。」

社群留言