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「台灣美食網」 認識台灣真魅力

台灣四面環海的地理位置,加上多元族群融合的飲食元素,發展出獨特的飲食文化,雖然台灣擁有各式各樣的誘人美食,但是在國際上的知名度卻不太高,新聞局特別以多國語言建置了「台灣美食文化網」,將台灣美食分為七大類詳細介紹,並請來美食專家撰寫評論、錄製影音解說,要讓台灣美食躍上國際,讓世界認識台灣真魅力。

◎八大派系匯聚台灣 寶島美食揚名國際

1949年200萬大陸軍民撤退來台,退伍後榮民為了生存,紛紛開起餐館,將各省的家鄉菜在全台散播開來,大江南北魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖等八大菜系都匯集於台灣寶島,使台灣成為融合與發揚中華美食的場域。

為運用美食文化軟實力行銷台灣,新聞局日前特別建置中、英、日、韓、西、法、俄等多國語言版的「台灣美食文化網」。網站中將台灣美食分成「美味台菜」、「台式海鮮」、「融合中華」、「台灣小吃」、「原民原味」、「客家美食」、「甜點飲品伴手禮」等七大類,細述美食文化歷史背景。

新聞局長楊永明:『(原音) 將我們台灣的美食,用各種語言的版本,向國際社會做介紹,介紹台灣的美食,以及美食背後的文化,所以他不只是介紹菜單,還介紹菜的來源及他的文化。』

◎專家撰文推荐 吸引國際饕客注意

為了讓網站的內容更豐富權威,除邀請朱振藩、姚舜、吳恩文、徐仲、葉怡蘭、胡天蘭、夏惠汶、王瑞瑤等台灣美食家擔任台灣美食網的諮詢委員外,新聞局還特地邀請日本、法國、美國、西班牙等國6位著名美食家,專程來台灣品嚐台灣美食,要藉由他們的評論,向世界推薦台灣好滋味。楊永明:『(原音)透過他們對我們中華美食各個項目的了解,透過他們未來的評論、意見,可以讓國際社會更了解台灣,這個網站其實就是讓國際社會透過美食了解台灣。』

來自美國的美食家珍妮佛說,以前要搜尋台灣美食資料很不容易,「台灣美食文化網」將能夠提供很棒的資訊。珍妮佛:『(原音)It’s a wonderful resources, I did a little bit research before I came, and it’s very difficult to find information on Taiwanese cuisines, so I think this is the real service to the world.(那是很不錯的資訊,在我來台灣之前,有做一些些研究,不過要找到相關台灣美食的資訊還蠻困難的,所以我認為,這個網站真的可以服務全世界各國的饕客。)』

美食家胡天蘭表示,每次自己女兒的朋友從國外來台灣,不知道台灣有什麼好吃的美食,他就必須擔任起解說的工作,有了「台灣美食文化網」,將可讓外國旅客輕鬆認識台灣美食。胡天蘭:『(原音)他們都是自助旅行的人,所以我每次就一直講解,還要去調查他們喜歡什麼東西,感謝新聞局讓我們不用這麼累了,因為以後喜歡來台灣尋寶的人,就可以從這麼豐富的網站上找到他們需要的東西,要讓所有來台灣的朋友感覺到台灣美味的記憶。』

美食家吳恩文指出,「台灣美食文化網」所介紹的每道菜,都選擇以拼音標註,以幫助國際人士可以記住正確的中文名稱。例如,麻婆豆腐就是「Mapo Doufu」。吳恩文:『(原音)請問麻婆豆腐的英文怎麼說啊?』楊永明:『 Mapo Doufu!』吳恩文:『那請問麻婆豆腐的日文怎麼說啊?』楊永明:『 Mapo Doufu!』吳恩文:『還是一樣?所以各國的朋友來到台灣來只要會講Mapo Doufu,就都不會上錯菜。』

◎生動活潑美食內容 成功行銷台灣美食文化

除了以圖片、文字介紹台灣美食外,「台灣美食文化網」中還有美食家們錄製的影音短片,配上外文字幕,以更生動的手法呈現台灣美食特色。開平餐飲學校創辦人夏惠汶介紹台菜「白鯧魚米粉」:『(原音)白鯧魚把它切片以後,用它的骨頭熬湯,熬完湯之後,白鯧魚做的時候稍微淋一下,讓那個魚肉稍微先嫩一點,最後在水裡面稍微煮一下,就放上,非常好吃、非常鮮美,這是台灣的一個特色。』

飲食是具體展現一國文化內涵的重要元素,也是人民情感與記憶的聯結,近年來各國政府無不積極推廣美食、展現文化軟實力,台灣過去一直缺乏針對國際深入介紹台灣美食文化與典故背景的傳播平台,藉由「台灣美食文化網」,將能多層次地投射出台灣美食在全球飲食文化版圖中的位置,有助於台灣美食國際化的推動,並讓世界認識台灣精緻多元的美食文化內涵。

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