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過年對抗糖妹和油哥 麻新醫院營養室教撇步

台灣好新聞/ 2012.01.24 00:00
記者黃芳祿/台南報導

每次年節過後,來到上班場所彷彿進入動物園,看見許多的「團團」、「圓圓」,再者年節期間幾乎三餐都是大魚大肉,往往攝取過多糖、油與熱量下肚而不自知,加上作息不正常、飲食不忌口,將自己列入糖妹與油哥的高風險群。

麻豆新樓醫院營養師今年過年前特別提供民眾對抗「糖妹與油哥」五大作戰守則。

第一條,四少一多,營養通通有。大部份外購或是自行烹調的年菜比較偏向大魚大肉,往往油脂、蛋白質與膽固醇遠遠超過標準值,若外購食物或是出外用餐年菜選擇盡量以「四少一多」為原則,「少油炸、少芶芡、少糖鹽、少紅肉、多纖維」以蒸、煮、烤替代油炸,可以減少攝入一些致癌物,也須避免攝入過多高膽固醇的食物如內臟類、蛋黃、蟹黃、魚卵等等;此外,還可以多選擇一些豐富且含多種營養素的新鮮食材入菜,如蕃茄、青花菜、深海魚、燕麥等。

第二條,種類多、份量少。年節慶團圓時,大家聚在一起大快朵頤,準備的食物是「熱量高、份量多、吃很飽、剩很多」,造成過多菜餚剩下,剩菜剩飯又吃了好幾天,建議可以準備種類多一些,但每一種份量需減少一點。

第三條,以茶類替代果汁、酒類、汽水。果汁、酒類均具有熱量,尤其酒類對於人體肝臟會有所影響,若一定要飲用酒類,建議每日攝取量不要超過一個酒精單位為原則,相當於2分油脂熱量、約90大卡,例如一些常見的酒類~葡萄酒120ml、啤酒262.4ml、高梁酒30ml等等,但以茶類替代可以減少過多熱量的攝取,且茶類具有生津止渴、去油解膩、利尿減重、降脂抑菌及抗癌等保健功效。

第四條-,堅果、糖果、糕餅適量好。每日飲食指南指出適量堅果有助於抗氧化及血脂控制,堅果屬於油脂類,適量堅果份量以一湯匙、約8公克,糖果、糕餅屬於精緻糖類,熱量高建議少量攝取。

第五條,生活作息要正常,疾病細菌不要來。經常熬夜的人抵抗力比一般生活正常的人來的弱,相對就比較容易生病,建議要有足夠休息的睡眠,年節期間可以安排一些戶外活動,適量體能活動,避免病痛纏身。

麻豆新樓醫院營養師提醒大家,學習「對抗糖妹與油哥」五大作戰守則,少糖少油,年節期間吃出健康、吃出快樂,年後就不必擔心疾病找上門。

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