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金門養蚵 價高滋味好

中央商情網/ 2012.01.24 00:00
(中央社記者陳守國金門2012年1月24日電)金門四周環海,除潮間帶有美味的石蚵外,漁民也養殖牡蠣,個頭較台灣養殖牡蠣小,是蚵仔麵線及蚵爸(蚵與高麗菜沾麵粉一起油炸食品)的主要食材,價格頗高。

蚵仔麵線及蚵爸是金門在地小吃,蚵與手工麵線搭配的蚵仔麵線,是冬季的溫暖食品。

金門縣水產試驗所表示,金門牡蠣全年可採收,金城鎮到金沙鎮西源潮間帶200多公頃是金門石蚵產區,並輔導漁民引進平掛式牡蠣1萬6000串。

金寧鄉古寧村安岐海域養殖牡蠣,蔡姓漁民表示,海邊養殖牡蠣有2種方式,一種是將繫有尼龍繩的鐵桿插在海中,牡蠣幼苗主動寄生在尼龍繩上生長;另一種是由台灣引進,尼龍繩上掛有幼苗,約4、5個月就可收穫。

蔡姓漁民表示,金門牡蠣個頭較台灣養殖牡蠣小,但較有嚼勁。去年迄今每500公克可賣到新台幣130、140元,但過去也有下跌到70、80元,這2年來牡蠣不知何因不肥美,影響收益。

金門養蚵大都是家戶產業,視家計需要採收,全家一起剖蚵,邊聊天、手也不停作業,洋溢家庭和樂的氣息。

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