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年糕與雞角刺雞湯 小林年味菜

中央社/ 2012.01.22 00:00
(中央社記者夏念慈高雄22日電)遊子返鄉過年,最開心就是嚐媽媽拿手年菜。小林重建會說,原高雄縣甲仙小林村婦女傳統廚藝「雞角刺雞湯」及手工年糕,是小林遊子最愛的道地年味菜。

台灣八八水災小林村重建發展協會說,小林年糕採用糯米手工研磨,再用傳統小火慢炊2、3天,有黑糖及紅豆2種,費時費工,口感比甜粿更爽口,村民在傳統除夕祭祖時,即端上桌供奉。村民過年吃祖傳年糕,祈求新年步步高升、好運來。

重建會表示,在土石流滅村前,小林村每到冬天,家家戶戶輪流飄散雞角刺雞湯香味。雞角刺雞湯是小林人熟悉的媽媽味道,代表「媽媽的愛」,也是遊子回鄉的最佳補品。

重建會說,雞角刺屬菊科植物,根部曬乾後泡熱水當茶喝,或搭配中藥材燉雞,均具保肝、消腫及活血的功效。小林村婆婆媽媽會為家族產婦及轉骨青少年燉煮雞角刺雞湯補身,因為口感清爽,也是年節期間家戶必備的年味菜之一。

小林村民災後重建,共謀生計出路。去年量產推出小林年糕打響名聲,今年推出不久即銷售一空。重建會今年從廚房中端出族人另一項共同記憶,找廠商合作量產雞角刺雞湯,過年後量產上市,全民共享好滋味。

重建會表示,傅培梅基金會執行長日前南下指導,如何配藥材、選新鮮雞隻、物流和包裝等,因廠商年節生產線滿檔,無法趕在農曆年前量產,過年後3、4月才能上市販售。

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