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低碳年菜 在地食材少肉不鋪張

中央社/ 2012.01.22 00:00
(中央社記者魏紜鈴台北22日電)今晚是除夕夜,許多在外遊子都會回家團圓吃年夜飯。知名大廚阿基師表示,選用在地當季低碳食材,以簡單料理為原則,健康又美味的年菜就能輕易上桌。

一年之計在於春,低碳健康飲食就從春節團圓飯開始落實,應多選用在地生產的食材,不僅減少運輸上的碳排放,在地食材也較便宜且新鮮。阿基師說,烹煮年菜時不需添加太多調味料,否則反而會破壞食物的原味。

春節年菜怎麼做最環保又健康?桃園縣環保局邀請知名大廚阿基師設計低碳健康的年菜。阿基師共設計10道低碳年菜食譜,包括:枸杞百合鱸魚(富貴有餘)、三椒福祿壽鑲肉(五彩繽紛)、團圓火鍋闔家歡(幸福圓滿)、五福拼盤(五福臨門)、四喜燒賣(四喜高昇)、干貝芥菜(延年益壽)、翡翠豆腐(四季長青)、十香菜(十全十美)、照燒雞腿(龍鳳呈祥)、紅棗木耳蓮子湯(迎春接福)。民眾可上桃園縣環保局官網(www.tyepb.gov.tw)免費下載食譜。

此外,無論春節零食或年菜食材,都應事先規劃份量,避免無謂浪費。主婦聯盟環境保護基金會董事長陳曼麗表示,現在大家生活都在一定水準之上,不建議大家在過年時再增加過多肉食,恐怕造成身體多餘負擔。

春節假期間,有些民眾喜歡窩在室內,三餐大魚大肉,嗑瓜子吃零食看春節節目,假期結束感覺還需再休息幾天才行。陳曼麗建議,民眾應多利用春節休養生息,注意飲食,多吃新鮮蔬果,並且到戶外「走春」拜訪親朋好友聯繫感情,將身心健康調整到最佳狀態。

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