回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 黃國昌 觀光業 強酸

把黃魚變松鼠 關西高中吳瑜婷奪獎

自由時報/ 2012.01.21 00:00
〔自由時報記者黃美珠/關西報導〕新竹縣國立關西高中家政科三年級學生吳瑜婷,去年底臨時被抽中參加全國家事烹飪的技藝競賽,因成功把黃魚變成「松鼠」,獲得全國第三名和「金手獎」,將可免試保送科技大學。

把黃魚變成松鼠,會不會太神奇?賽後校方特別安排她再做一次展示給大家看。不過這次食材換成了鱸魚,但是技法和訣竅如出一轍,除了要掌握刀工,裹粉得適量,就是油炸的時機也得十拿九穩,才能把魚炸得金黃香酥,特別是綿密的魚肉能被撐起,猶如松鼠蓬鬆、直立的毛髮。

指導老師林秀泓說,這些都是技巧部分,熟練自然可以生巧,困難的是,這個全國競賽其實有很大的用意,在考全國各職校家政科三年級學生的學習成果;除讓各校選派一名選手代表出賽,另在賽前一個半月,再隨機從各校家政科三年級學生抽出一人參賽,而吳瑜婷就是臨時被抽中的選手。

這次的比賽題目是京都排骨和松鼠黃魚,前者強調調製醬料的功夫,後者則考驗選手如何把綿密鬆軟的魚肉,透過花刀等技巧,做出類似松鼠毛髮蓬鬆、直立的外貌,但是每塊魚肉卻又能保有井然有序、完整黏附在魚身上。

社群留言