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麵麵俱到/古早味好記擔仔麵 日客、陸客都愛吃

欣傳媒/梁峰榮/專題報導 2012.01.21 00:00

行經台北市吉林路、長春路口,不難發現橘紅色招牌的「好記擔仔麵」奪目,店門前經常停了不少車。這家創業20年的知名餐館供應台灣傳統料理,整體氣氛充滿濃濃台灣古早味,不僅台灣人愛來、日本人愛吃,還進一步成了陸客最愛的台菜餐館之一。好記擔仔麵的前身是「好記切仔麵」,1993年轉手給現任老闆林其宏夫婦,夫妻倆接手後不急著開店,先到台南觀摩學習半個月,研究南北口味的差異,與食材進貨過程,最後決定改為「好記擔仔麵」。由於古早味的湯頭滋味佳、麵條夠水準、菜色多,好記擔仔麵慢慢闖出名號。接下來,旅遊專刊經常刊登好記訊息,不少日本觀光客慕名而名,好記菜色愈來愈多,生意跟著愈來愈好;夫妻倆事業版圖擴大,再租下左右兩邊店面,成立「新好記」、「大好記」,均以50年代的懷舊風陳設,包括古櫥櫃、桌椅、彩繪玻璃、八仙、舊海報等,營造台灣古早風格。10年前,夫妻倆買下隔著一條巷子的三層公寓式建築,並重金裝潢,打造出適合宴客的「阿美飯店」。台式料理中的筵席菜有了發揮舞台,昔日的路邊小店面化身為高檔台菜餐廳,創下台灣餐飲界奇蹟。林老闆表示,新鮮、料好是阿美飯店追求的目標。好記擔仔麵每天供應上百種菜餚,門前點餐區以冷藏方式放置新鮮食材,包括各種海鮮與台菜常見的材料,上門食客可以清楚知道當天的食材是否新鮮。此外,店家還做成樣本,方便顧客指名哪些食材要以哪種烹調方式,不管、煎、煮、炒、炸、蒸,或烤、滷、燙、三杯,愛怎麼吃就怎麼選。好記的客源極廣,從老阿公到小朋友都適合,單身客人、三五好友到團體聚餐都行。可以吃得精簡,也能吃得豪華。一碗擔仔麵,燙青菜、切盤粉肝就可解決一餐,店家還歡迎顧客加湯,即使擔仔麵已經吃到見底,店家仍樂意加滿鮮美湯頭。如果要吃好一點,那也沒問題,好記有多種傳統台菜,烏魚子、烤風螺、三杯中卷、石頭蝦、鳳梨海吳郭、飛魚卵煎蛋、清蒸午仔魚,包君滿意。如果想宴客,那就移駕旁邊的阿美飯店,大菜類的龍蝦、佛跳牆、生魚片拼盤、紅蟳、石斑等,這裡應有盡有。50歲的張先生是業務代表,好記是他最常常招待顧客的館子,他表示,到好記用餐可以吃得很隨興,人多人少都適宜,通常顧客都很愛這裡的古早台灣味。日本商人中本先生指出,好記的東西「喔依係唷」,他很愛吃日本拉麵,但好記的擔仔麵滋味好,絕對不輸拉麵。【延伸資訊】店名:好記擔仔麵(阿美飯店)地址:台北市中山區吉林路79號電話:(02)2521-5999營業時間:11:30~02:15相關連結:http://tsw.hhups.tp.edu.tw/works/howgi/index1/index1.html

圖說:好記擔仔麵人氣超旺,隔一條小巷的阿美飯店也是關係企業。(記者梁峰榮攝)

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