回到頂端
|||
熱門: 蔡阿嘎 韓失業率 小嫻

辦年貨/三六圓仔店 拜拜不可少的古早味

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.01.18 00:00

老字號的美味之所以雋永,除了遵循古法製作外,還有對自家商品用料的堅持,而以「不偷斤減兩、不偷工減料」為座右銘的三六圓仔店,近70年來就是用這樣的精神呈現年節不可缺少的各式年貨。

民國32年,創始人李古早與媳婦楊張惜婆媳倆為了維生,每天在家手工製作各式粿類,用水桶盛裝到人潮聚集的龍山寺前販售。後來,有位好心的攤商空出一塊桌子供他們擺攤,等攤商退休後,婆媳倆便承接該攤位,並正式創立了「三六圓仔店」。

日後販售的商品慢慢演變成以湯圓為主,也結合花生湯、紅豆湯…等熱甜湯,開始賣起現場品嘗的甜品,但逢年過節限定製作的年糕、發糕、蘿蔔糕、菜包、芋粿巧、湯圓…等各式甜鹹年貨,卻總是鄰近居民必買的拜神祭祖供品。

老闆娘吳榮美表示,他們多年來始終延續著古早的工法,上選濁水溪流域一帶所生產的糯米,將新米與舊米以黃金比例混合,製作出又鬆軟又香Q的年糕。此外,愈吃愈發的發糕,也一定要使用純米製作,輔以用自然酵母發酵,不但能發得漂亮,而且煎炸食用時也不會吸附太多油量。

「雖然現在已經有很多製程可以用機器取代,但是我們還是堅持使用自己製作的粿布製做湯圓,而且一定要手工揉麵團,才能夠讓湯圓擁有最佳的彈性與Q度。」吳榮美說。

老店的老味道令人懷念,暖暖的人情味更是讓人窩心。吳榮美除了會和客人閒話家常外,還會用趣味的俚語與故事告訴客人各種年貨所代表的意義;萬一買回家不曉得怎麼處理也沒關係,吳榮美都會巨細靡遺地教你如何保存與烹調。【延伸資訊】店名:三六圓仔店電話:(02)2306-3765地址:台北市三水街92號

圖說:琳琅滿目的各式甜鹹年貨,只有在農曆12月20日~1月15日間限時販售。(記者洪釧瑜攝)

社群留言