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呷台灣/鯊魚13吃 阿華鯊魚煙紅百年

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.01.17 00:00

聽過鯊魚13吃嗎?台北大稻埕媽祖廟(慈聖宮)附近的涼州街上,有家百年老店-阿華鯊魚煙,這裡只有鯊魚煙與冬季限定的佛跳牆,不提供飯麵類。不過鯊魚煙分成13種部分,每種口感不同,幾碟鯊魚煙搭配店家特調台灣雞尾酒,平價消費就有一流享受。阿華的煙燻鯊魚分成魚翅、魚肚、三層、魚皮凍、魚眼、喉嚨、魚腸、魚鰓、魚嘴邊肉、魚尾....等,有的呈現綿密口感,有的Q彈爽脆,每種都是100元。由於阿華處理鯊魚煙的功夫了得,好吃且香氣十足,每天上午11點開店,顧客一波波湧入,或內用或外帶,好不熱鬧。不管哪種部位的鯊魚煙,店家都提供蒜蓉、油膏調成的特製沾醬,另外還付上芥末醬,一口鯊魚煙吃下,煙燻香氣混著蒜香、醬香與直衝腦門的芥末,過癮極了。由於鯊魚採購量大,魚皮又是佛跳牆的主要食材之一,每到冬季,阿華鯊魚煙還提供佛跳牆,一份只要200元,湯裡加入了真材實料的豬肚、芋頭、筍片、栗子、排骨、鯊魚皮、紅棗等好料,尤其春節前最搶手,不少婆婆媽媽買回家當年菜。鯊魚煙是下酒好菜,阿華鯊魚煙還賣各種酒類與罐裝飲料,店內透明冰箱裡有種淡黃色看來頗怪的飲料。原來,這是「米酒+維大力」特調而成的「台式雞尾酒」,好喝又便宜,不少藍領階級就愛這一味。大稻埕慈聖宮廟口前集結十多家美食攤,阿華鯊魚煙位於慈聖宮附近,沒幾步路就到廟口,距捷運新莊線大橋頭站也不遠,附近老舊建築夾雜,美食店幾乎都是數十年以上的老字號。廟口前榕樹下擺設幾張桌椅,樹下用餐別有一番滋味。阿華鯊魚煙是這一帶最老的小吃店之一,店家每天從基隆漁港買進新鮮鯊魚,先行洗淨處理,再煮熟並依照各部位進行煙燻。這裡的13吃指的是部位,而非作法,與石門活魚18吃完全不同。【延伸資訊】店名:阿華鯊魚煙地址:台北市大同區涼州街34號電話:(02)2553-4598營業時間:11:00~18:00(週一公休)

圖說:煙燻鯊魚肚Q彈有勁,香氣十足。(記者梁峰榮攝)

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