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年節美味 烏魚子漲價 買氣不墜

中時電子報/張朝欣/雲林報導 2012.01.17 00:00
雲林縣口湖地區烏魚養殖面積達兩百公頃,是國內烏魚子主要產地之一。今年烏魚子價格受國內烏魚產量減少影響,每台斤上漲二百元左右,每片五至六兩的烏魚子,每台斤約兩千兩百元、七兩以上兩千四百元起跳。

雖然烏魚子價格上漲,但國人習慣在寒冬吃烏魚子補身,年節吃團圓飯更少不了這道菜,因此買氣還是很旺。連日來,一些老饕級的消費者更是自己開車到雲林區漁會或口湖鄉蚵寮、台子村、箔仔寮等烏魚子產地選購。

雲林區漁會總幹事林傳育說,區漁會推出的烏魚子全部取自在地養殖的三年以上母烏魚,且以半斤為取卵標準,養份非常高,品質掛保證。去年九千多公斤烏魚子被搶購一空,今年因應市場需求,價格略漲,但品質絕對愈來愈好。

烏魚子業者說,用高粱酒烤烏魚子是在地內行人的吃法,只要燒烤一、二分鐘即可食用,此時高粱酒香伴著烏魚子香,堪稱人間美味;也有人用油煎、蒸煮,風味各有特色。

「台灣十大優質烏魚子比賽」得獎者王偉名、王智勇兄弟檔表示,「慎選優質烏魚」是製作優質烏魚子的重要關鍵,新鮮是基本也是重點。口湖地區養殖烏魚品質優異,加上產地「池邊現撈現宰」的先天優勢,才能製作出最美味的得獎烏魚子。

雲林區漁會參加「建國百年台灣十大優質烏魚子比賽」,一舉拿下七個名次,打響雲林烏魚子名號,也吸引民眾特地驅車前來雲林產地購買,準備新春團圓時與親友分享。

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