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陽大附設醫院改良年節菜單 健康又不浪費

台灣好新聞/記者 2012.01.17 00:00
陳木隆/宜蘭報導

陽明大學附設醫院16日發表一套改良式的健康年菜,該院營養師以「三低一高」的健康概念,運用過年拜拜的牲禮及糕點,改良出5道美味飲食供民眾參考,吃得健康又不浪費。

過年期間接二連三的拜拜牲禮,整隻雞、全魚、成條的豬肉,從除夕累積到初十五,究竟要如何適當的烹調,才不失原有的風味,又能兼具營養健康,陽明大學附設醫院有「撇步」供大家參考。

陽明大學附設醫院指出,春節是全家團圓歡聚的大日子,「食物」拉近了家人與家人、朋友與朋友之間的距離;然而,過年期間往往大吃大喝,且運動機會少,是造成體重增加主要原因。傳統應景菜餚及點心的熱量很高,所含的油脂及糖份也都偏高,且又非常缺乏膳食纖維,因此若要過個健康的好年,就要遵循「三低一高」的原則,好好規劃春節飲食。建議的健康飲食除了荔枝發糕外,還有牲禮食材為主的改良年菜:

一、黃金開陽─年糕+蒜苗切絲+開洋+春捲皮→捲成條狀以文火烤微黃。二、長年吉祥─帶骨全雞+紅麴米→醃漬2天→蒸3分鐘〔長年菜墊底〕。三、.豬事勝算─牲禮豬肉條→黑胡椒鹽調味→蒸10分鐘〔配料蒜苗切斜刀片〕→沾料白醋。四、繽紛鴨賞─鴨胸肉〔鴨賞〕+米飯+蒜苗→鴨賞握飯。詳細資料可上該院網站查詢。

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