陽明大學附設醫院16日發表一套改良式的健康年菜，該院營養師以「三低一高」的健康概念，運用過年拜拜的牲禮及糕點，改良出5道美味飲食供民眾參考，吃得健康又不浪費。
過年期間接二連三的拜拜牲禮，整隻雞、全魚、成條的豬肉，從除夕累積到初十五，究竟要如何適當的烹調，才不失原有的風味，又能兼具營養健康，陽明大學附設醫院有「撇步」供大家參考。
陽明大學附設醫院指出，春節是全家團圓歡聚的大日子，「食物」拉近了家人與家人、朋友與朋友之間的距離；然而，過年期間往往大吃大喝，且運動機會少，是造成體重增加主要原因。傳統應景菜餚及點心的熱量很高，所含的油脂及糖份也都偏高，且又非常缺乏膳食纖維，因此若要過個健康的好年，就要遵循「三低一高」的原則，好好規劃春節飲食。建議的健康飲食除了荔枝發糕外，還有牲禮食材為主的改良年菜：
一、黃金開陽─年糕+蒜苗切絲+開洋+春捲皮→捲成條狀以文火烤微黃。二、長年吉祥─帶骨全雞+紅麴米→醃漬2天→蒸3分鐘〔長年菜墊底〕。三、.豬事勝算─牲禮豬肉條→黑胡椒鹽調味→蒸10分鐘〔配料蒜苗切斜刀片〕→沾料白醋。四、繽紛鴨賞─鴨胸肉〔鴨賞〕+米飯+蒜苗→鴨賞握飯。詳細資料可上該院網站查詢。