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皇族年菜「八寶葫蘆鴨」 外酥內嫩

TVBS/ 2012.01.15 00:00
八寶葫蘆鴨相傳是康熙相當喜愛的一道菜餚,台中一間餐廳遵循古法,把糯米和雞肉、豬肉、鮑魚等8項食材,塞在去骨的鴨肉裡,利用繩子捆住鴨子,紮成葫蘆造型,先蒸後炸,外皮酥脆,糯米軟Q,呈現鴨肉和八寶糯米飯結合的美味,再配搭上清爽的南瓜沾醬,緩和油炸和鴨肉的油膩。

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