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買好茶先學會分辨茶的品質分級方法

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2012.01.15 00:00
  茶與國人生活息息相關,成為生活中的一部份很早就有記載。而茶因為茶樹的不同、產地的不同、製作方式的不同、製茶季節的不同等,一般以發酵度區分為不發酵、輕發酵、半發酵及全發酵四種,但不發酵並不是就沒有發酵,而全發酵也並非百分百發酵,只是相對的比較而已。綠茶及紅茶是這兩種的代表。

  新竹縣北埔鄉及峨眉鄉的茶區因為地形、氣候的關係,在夏季的茶葉很容易受到綠小葉蟬的吸食作用,被吸食過的茶菁長不大而且變型,惜物的茶農將這些不正常的茶菁,以烏龍茶的製作方式作成茶,後來到台北賣出好價錢,不被人相信而有了膨風茶之名,後來又有了東方美人茶之美名。

  東方美人茶(掽風茶、膨風茶)在北埔鄉及峨眉鄉受到重視,由兩鄉的農會輪流舉辦茶比賽,得奬的茶葉價格比較高,因為產量有限,供不應求。所以要知道分辦方式,才能買到合理的茶葉。首先要從外形判定,再由茶湯的香氣及喉韻、茶葉的色澤等方面進行進一步的分辨。學起來有點難度,但學會之後,經過試喝便比較能够買到自己喜歡的好茶。(攝影/蔡聰挺)

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