買好茶先學會分辨茶的品質分級方法
大台灣旅遊網/蔡聰挺
14 年前
茶與國人生活息息相關，成為生活中的一部份很早就有記載。而茶因為茶樹的不同、產地的不同、製作方式的不同、製茶季節的不同等，一般以發酵度區分為不發酵、輕發酵、半發酵及全發酵四種，但不發酵並不是就沒有發酵，而全發酵也並非百分百發酵，只是相對的比較而已。綠茶及紅茶是這兩種的代表。
新竹縣北埔鄉及峨眉鄉的茶區因為地形、氣候的關係，在夏季的茶葉很容易受到綠小葉蟬的吸食作用，被吸食過的茶菁長不大而且變型，惜物的茶農將這些不正常的茶菁，以烏龍茶的製作方式作成茶，後來到台北賣出好價錢，不被人相信而有了膨風茶之名，後來又有了東方美人茶之美名。
東方美人茶(掽風茶、膨風茶)在北埔鄉及峨眉鄉受到重視，由兩鄉的農會輪流舉辦茶比賽，得奬的茶葉價格比較高，因為產量有限，供不應求。所以要知道分辦方式，才能買到合理的茶葉。首先要從外形判定，再由茶湯的香氣及喉韻、茶葉的色澤等方面進行進一步的分辨。學起來有點難度，但學會之後，經過試喝便比較能够買到自己喜歡的好茶。（攝影／蔡聰挺）
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