清境瑪格麗特紫屋餐廳於年前推出新菜色，以手工燒烤的鹽焗雞，以海鹽以及香草鹽包裹整隻雞，搭配花園種植的香草為佐料提味，再塞入山藥與馬鈴薯增加口感，經過兩小時的小火燒烤，雞肉嫩、湯汁鮮美，吸滿湯汁的山藥更是綿密。
瑪格麗特的主人馬先生表示，香草鹽焗雞是以最傳統的作法料理，熱度透過鹽的傳導使雞肉均勻受熱，不僅可以增加口感，還可以完全鎖住雞肉的原味，作法雖然繁複，但是美味加分不少。
馬先生表示，由於香草鹽焗雞製作時間約需要一～二小時，且限量推出，如果想要品嚐這手工的美味，一定要事先預約。（攝影／范綱武）
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