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美研究:吃太多牛肉 恐增加中風風險

優活健康資訊網/uho新聞部 2012.01.13 00:00

再過一個星期左右就過年了,年夜菜免不了大魚大肉,但是最近有一項新的研究要特別注意了,哈佛大學公衛學院(Harvard School of Public Health)發現,攝取很多牛肉會增加中風風險,但吃雞肉卻能降低風險,過去在研究中也曾發現,吃多了紅肉(像是牛肉)和高溫燒烤、碳烤的肉品,也會增加腎癌風險,另外在優活最近的一篇謠言解密中,營養師也說到,想延緩記憶力退化就要少吃紅肉,包含牛肉、羊肉、豬肉等。

這項研究的領導人Frank Hu帶領研究團隊,針對近13萬名大約中年時期男女,追蹤他們飲食直到中、老年期,不過研究人員還未能完全證明牛肉會增加中風風險,不過該研究主要執筆人Adam Bernstein表示,中風關鍵元素可能在於紅肉所含的脂肪與鐵質中,在研究中也說到,雖然牛肉屬於高蛋白食物,且高蛋白質飲食可能對健康有益,但並非所有蛋白質都有相同好處,Frank Hu表示,這篇報告要傳達的訊息是,蛋白質種類或攝取量確實會影響中風風險,而這篇研究發表在「中風」(Stroke)期刊。

根據東元綜合醫院衛教文章表示,預防中風有幾個要點,包括均衡飲食,攝取低糖、低鹽、低油及高纖食物為主,控制體重,保持身體質量指數(BMI)在18~24之間,且保持規律運動,運動頻率最好 每週做 3~5 次,每次持續 30 分鐘以上之有氧運動,另外一定要避免抽菸、喝酒等不良嗜好,若有慢性三高疾病者再搭配治療及正確生活習慣的維持,就是預防中風的不二法門。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14924

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