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年糕也能吃出福祿壽

欣傳媒/丁彥伶/台北報導 2012.01.10 00:00

每年春節拜拜一定少不了,象徵「步步高昇」的年糕往往是讓媽媽們很頭痛的年節食品,因為通常年糕過年完都硬掉了,唯一的處置方法就是油炸,油油香香的炸年糕吃一次人人愛,但吃幾次後就沒人愛吃了。

國泰醫院營養師今年介紹年糕的新吃法,除了可以煮湯以外,要讓小朋友都愛吃,還可以包上「金條」──起司當夾心,讓年糕變成是個健康又討喜的甜點。

國泰醫院營養師陳明玉說,他們這次把年糕和一些常用的年貨;例如象徵「福氣」的桂圓、「金條」的起司,還有「松鶴延年」的松子等搭配起來,做成有「福祿壽」意涵的甜點,她說「要讓大家二度、三度愛上年糕」。

象徵「福」的花開富貴是先把年糕用花形器壓成花的形狀,再用電鍋加水蒸軟,在蒸的同時把紅棗切小丁、南瓜子攪碎、杏仁粉、黑芝麻粉、紅色的桔餅切丁、花生粉等,蒸軟的花形年糕各別沾上這些粉及丁,就變成色彩繽紛的「花開富貴」。

象徵「祿」的年糕做法是先把年糕切成薄片再切成金條大小,兩片年糕薄片中夾一片起司後用海苔片攔腰捲起來,放到烤箱中烤軟,就能「年年賺金條」了。而象徵「壽」的年糕做法則是把桂圓、紅豆、百合、松子煮成甜湯,把年糕切成條狀放入煮熟,就是一道「松鶴延年」。

圖說:國泰推出「福祿壽」年糕。(記者丁彥伶攝)

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