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捷運美食/鮭鮮人壽司屋 壽司、丼飯便宜大碗

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.01.10 00:00

輔大站往新莊方向不遠處,新莊中正路大馬路邊有家招牌很大的「鮭鮮人壽司屋」,由兩位七年級年輕朋友集資創業,因為新鮮、平價又美味,才開幕一年多,已經成了附近代表性美食。不到30歲的老闆許景程表示,我們寧可少賺一點,可以讓更多人少點花費就能享受豐盛美味。

許景程72年次,學生時代曾在日式餐廳打工,熟識76年次的魏建民,兩人因興趣與工作而結合。退伍之後,許景程邀約魏建民一起創業,最初在新莊美秀傳統市場擺攤,憑著以前打工所學,賣起壽司、手捲與生魚片。市場裡的小生意雖然辛苦,卻為日後開店打下深厚基礎。他們進一步學會了成本控制、毛利計算,知道如何買到最新鮮漁獲等經營知識。利用擺攤期間,兩個年輕人計劃性存錢,終於在2010年11月於新莊中正路上開了店。許景程是股東兼店長,由手藝較好的魏建民出任料理長。店門外紅色偏橘的醒目招牌相當吸引人,週邊還有專用付費停車場,因為停車方便,不少客人因此而上門,並成為忠實顧客。「創業初期真的很辛苦,最高曾連續三晚沒睡。」許景程表示,為了成立鮭鮮人這家店,開業初期很多東西土法煉鋼,包括生財器具、餐具、作業流程等,忙了好一陣子,每天半夜還得與睡神對抗,親自跑到基隆崁仔頂魚市場挑選最新鮮食材。許景程指出,以前打工被人管,但當時只要將份內工作做好就行,開了店就不同了,得自己管自己,還得注意店裡所有的細節,擔心食材有沒有問題、生意好不好,肩頭責任與壓力變重。他說:「聽到客人吃得津津有味與滿意讚賞,我們感到非常窩心,辛苦有了代價。」兩名主要老闆雖然年輕,都不到而立之年,卻有一套成熟的經營觀念。他們撥出部分股份給兩名18歲的員工,激發兩名員工股東更用心投入,大夥兒一起經營一家店,既是員工也是股東。許景程說:「鮭鮮人壽司便宜,但美味程度不會縮水。」言談中,許景程透露一點自豪,魏建民不善言詞,低著頭專業地切著手中的鮮魚。的確,在鮭鮮人壽司店裡不少壽司只賣20元,140元就能吃到現切生魚片,澎湃的海鮮丼飯180元,許多顧客一吃就上癮,成了回頭主顧客。【延伸資訊】店名:鮭鮮人壽司屋地址:新北市新莊區中正路274號(近輔大站)電話:(02)2990-2345更多相關新聞請詳見「捷運新莊線通車吃喝玩樂悠遊趣」專題。

圖說:吃一半的海鮮丼飯,依然有很多好料。(記者梁峰榮攝)

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