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過半金針菇漂白超標 問題品源自台南花蓮

卡優新聞網/林惠琴 2012.01.10 00:00

農曆春節家家慶團圓,最少不了的就是豐富的年菜佳餚。日前台北市衛生局針對年菜中,常出現的重要配角「金針菇」,進行漂白劑「二氧化硫」殘留量的檢測。結果發現,市售金針菇過半二氧化硫殘留量超標,一旦食用過量,恐引發呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀,恐讓圍爐變「危爐」。

為了把關年節食品,台北市衛生局針對超市、傳統市場、迪化街商圈等零售批發地點,所販售的金針、雪針等58件商品,進行漂白劑「二氧化硫」殘留量的抽驗。結果發現,58件樣品中,有30件二氧化硫殘留量超過每公斤應低於4公克的規定,不合格率高達51.72%。

在30件違規商品中,有2件二氧化硫的殘留量高達每公斤30公克,等於超出標準值的7倍,主要來源均為迪化街商家,而商品的上游廠商則來自花蓮縣玉里鎮。台北市衛生局指出,近半的問題商品均出自台南市下營區、花蓮縣玉里鎮的廠商,呼籲通路店家應多加留意。

台北市衛生局食品藥物管理處處長陳立奇表示,許多金針菇的供貨廠商,常使用二氧化硫防蟲、防螨,但民眾過度食用,恐造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀,氣喘病患者甚至可能引發哮喘、過敏反應。目前違規商品已要求商家下架,並依《食品衛生管理法》第12條,處以新台幣3萬元至15萬不等的罰鍰。

台北市衛生局主任秘書姜郁美指出,一般來說,正常曬乾的金針菇,顏色並不是亮眼的金黃色或橙色,而是略帶黯淡的黃褐色或深咖啡色。因此民眾選購金針菇時,必須注意顏色是否過於鮮豔、聞起來是否刺鼻或帶有酸味、非自然原味...等,必要時可請店家提供合格的檢驗報告或產地證明。

陳立奇強調,金針菇殘留的二氧化硫,可透過浸泡處理去除殘留量。因此民眾在烹調金針菇前,可先將乾製金針浸泡在25℃的冷水60分鐘,抑或是45℃的溫水(如熱水器的水)20分鐘,只要重複以上步驟2至3次,外加開蓋煮沸3分鐘,二氧化硫經揮發後,殘留量可能只剩不到10%。

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