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海外美食選/澳門通推薦 最道地的傳統泰國菜

欣傳媒/欣傳媒 2012.01.09 00:00

欣傳媒 | 俞明甄/整理報導

比起美食之都香港,澳門的料理美味指數,同樣可以說高潮迭起,絲毫不顯遜色。不過,要到澳門找出色好吃的泰國菜?會不會太刁鑽了一點?澳門通要告訴你,去年第四季新開幕的「澳門銀河(tm)」裡,就有屬於悅榕品牌之下的尚坊(Saffron)餐廳,半開式的現代廚房,可以找到令人大讚道地、又吃得開心滿意的傳統菜國菜。尚坊餐廳位「澳門銀河(tm)」裡的悅榕庄,屬於悅榕酒店度假集團(BanyanTree),由這間十分泰式的酒店作為後台主掌,品質與料理分數自然不在話下。走進尚坊,放眼盡是大量深色木,加上紅綠雙色高雅點綴,寬敞空間裡洋溢舒適放鬆的渡假氣氛;透過半開放的廚房,還可以看到廚師們正在認真烹調的模樣。保留傳承世代的傳統烹飪手法,著重選用本土香草和香料,配合充滿美感的賣相和純熟的當代技巧,三者融合成熱情又優雅的料理風格。不用多說的是,尚坊的餐單靈感,源自泰國風俗和文化,而且領域千變萬化,除了網羅泰國王室的傳統佳餚,如脆皮金撻(KrathongThong),也有鄉間頗為流行的香辣香蕉花沙拉(YumHuaPlee)、以及廣受好評的家常菜-泰式酸辣蝦湯(TomYumGoong)。來到尚坊,不能錯過陳盤引人食慾的「藏紅花招牌拼盤」,集合香芒蝦卷、泰式魚排、香葉辣雞、雞柳沙爹等多種小吃,雙人分享份量十足。另外,顏色繽紛的「四色飯」也是特色之一,綠黃紅白分別為,斑蘭香飯、尚坊特色香飯、西瓜香飯、茉莉香飯,此時若點上「青咖哩燴鴨」、「泰薑蜜餞黑椒燒豬肋骨」、層次多樣的香料風味,配上四色飯的迷人淡雅,滋味平衡和諧;湯品推薦充滿泰式風格的「香茅牛肋骨湯」,清爽的香茅氣息,正好替豐盛又完美組合劃下尾聲。心滿意足之際,「什錦泰式甜點」或許是最好的選擇。香芒糯米飯充份滲入椰糖甜蜜的香軟米飯,入口留有溫熱與Q度,剛好配合芒果的香氣,什錦盤中的兩大配角-香葉布丁和熱帶水果,份量令人過癮又不感負擔。餐單上沒能一次嚐盡的「椰香鮮奶油布蕾佐薑糖醬」、與「泰式酥炸香蕉配泰式茶味冰淇淋」,光從名字看就能想像的美味,任誰下回再訪澳門,都會想把這裡列為想要重溫的一餐。海外美味指南尚坊地址:澳門悅榕庄地下大堂電話:+853-8883-6061更多精彩內容,請見「海外美食選飛往極致幸福的美味角落」專輯。

圖說:泰薑蜜餞黑椒燒豬肋骨。帶有泰薑風味的黑椒蜜糖汁,充份燒燉進豬助,與四色飯非常搭配。(嘉希傳訊提供)

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