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這一味太搶手 飯店蘿蔔糕漲了4成

自由時報/ 2012.01.08 00:00
理由竟是為了以價制量

〔自由時報記者楊久瑩/台北報導〕漲!年關近,各類應景年節糕點、伴手禮漲聲響起,特別的是,有飯店業者一口氣就把蘿蔔糕的售價調漲四成,理由竟是為了「以價制量」。

再過兩週就是農曆新年,年禮販售已進入採買最高峰, 在各類飯店糕點禮品中,以象徵好彩頭及步步高升的蘿蔔糕及年糕,最受家庭主婦喜愛,不少飯店訂單爆量,除老主顧下單預訂年節糕點,各企業及公司行號大宗訂單也紛紛湧入,有些飯店委託知名廠商代工生產、有飯店加派人力或聘助手年前趕工,更有業者憂心訂單過多無法維持品質,乾脆調高售價因應。

多數業者漲價理由是因為干貝、糯米等原物料價格都較去年漲逾兩成,其中,象徵好彩頭及步步高升的蘿蔔糕調漲最多,與去年同期相較,漲幅約從一成到四成;含有干貝的XO醬禮盒也不遑多讓,漲幅高達兩成。

王朝飯店今年依舊主打廣式手工蘿蔔糕禮盒,但價格一口氣從原來四八八元,調高為六八八元,漲幅高達四成。王朝公關副理郭婉儀坦言:「去年蘿蔔糕實在太搶手,廚師們年前天天熬夜趕工到半夜三、四點,今年以價制量,師傅們就不必夜夜加班了!」

儘管漲幅驚人,搶購人潮卻不手軟,有旅行社業者一口氣訂兩百盒送客戶;還有阿嬤級老主顧甘冒被海關查扣罰錢的風險,過幾天要帶著有蝦米的王朝蘿蔔糕「偷渡」到美國給兒孫吃。

此外,華國飯店去年大賣千盒的「福星糕照干貝蘿蔔糕」,今年因為加入北海道特級干貝,且改用禮盒販售,比去年調漲近三成,要賣五八○元;亞都麗緻的上海鬆糕等熱銷商品,也因為糯米漲價而調漲一成;台北福華每年狂銷超過千份的拜拜基本款蘿蔔糕,則僅微調售價,從原來三六○元調高為三八八元。

至於高雄漢來的「御用XO醬禮盒」,是用干貝、金華火腿及蝦米等食材調製的醬罐,因應干貝等食材調漲,價格也調高兩成,開賣至今已銷售七百盒。內含栗子年糕的「兆豐年」人氣商品禮盒,三千六百盒已在週三完售;神旺的純港式手工蘿蔔糕也已售出兩千組;台北遠東招牌蘿蔔糕也已賣出超過五百盒。

不過,台北喜來登、君品酒店、台北遠東、新竹福華等飯店都強調,雖然乾貨及原物料價格紛紛上揚,仍決定自行吸收物價漲幅,維持去年售價。

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