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8指教授 烘焙美味人生

自由時報/ 2012.01.08 00:00
〔自由時報記者劉曉欣/埤頭報導〕「別人做得到的,我要做得比別人更好!」少了食指與中指,卻一路從麵包學徒熬到大學老師;彰化縣明道大學餐旅系助理教授黃汶達說,人生沒有因為少了2根手指頭就自我限制, 只要一步一腳印,就能品嘗夢想實現的滋味。

誤觸削地瓜機 遭斷兩指

42歲黃汶達從小在農村長大,兒時因誤觸削地瓜簽機,送醫已救不回右手的食指與中指,但他不自怨自艾,照樣當父親助手忙著農務,拿筆寫字也不受影響,直到考上高職,有同學跟他說「咦!你的手不一樣!」才驚覺自己真的與別人「大不同」。

同學無意間說的那句話,讓他頓時陷入「黑洞」中,開始覺得不自在,動輒藏起少了2根手指頭的右手,深怕別人知道他有缺陷,直到老師發現他的「少年維特的煩惱」,不斷鼓勵下,才讓他重拾信心,並告訴自己「別人能做到的事,我一樣也能做到!」

黃汶達對烘焙感興趣,如願在麵包店當學徒,學徒生涯雖累,但只要聽到顧客稱讚「好吃」,精神就為之一振。

學徒熬到主廚 到校教書

麵包學徒要端烤盤,雙手難免留下燙疤,往往舊疤還在,新的傷痕又烙印上來,但他不以為苦,由於這份執著,讓他一路從學徒熬到飯店西點主廚,又跨到教學領域,在大學傳承手藝,並先後拿到亞洲廚皇比賽金牌、2006年北京國際食神比賽特級金牌及馬來西亞世界烹飪比賽冠軍。

黃汶達說,當點心師傅最美好的一刻,就是享受品嘗者的滿足表情,他到現在還記得,當年父親吃他做的丹麥吐司時,臉上雖露出微笑,但內斂的他卻說不出「好吃」這2個字,只好拿著吐司到處跟鄰居說「這是我兒子做的吐司,你吃吃看!」他知道這是父親對他的肯定,後來進一步做生日蛋糕,可惜父親來不及吃就離開人世,讓他引以為憾。

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