自強夜市麻辣鴨血　湯頭、鍋物打下一片天

　　太陽下山了，這裡的舞台正要開始發光發熱！各個店家就戰鬥位置，準備迎接每位前來打食尋飽的客人；自強夜市不大，卻座落著超過70家的攤位，有老店、有新血，五花八門，令人目不暇給。

　　其中，一間店家的紅色斗大招牌相當醒目，上頭提著「天下第一鍋」，店內提供各式鍋物，包括麻辣鴨血鍋、麻辣臭豆腐鍋、綜合腸旺鍋，以及藥膳鍋系列，並且於去年底（2011/12）全新開幕。

　　店主人馬姐，應該東華大學的學生對她不陌生。20餘年的餐飲經驗，她曾經營過麵攤、牛排、日式料理及海產店等各式料理；而天下第一鍋的前身，是在東華附近的志學街小吃「馬記」。歷經兩年時光，學生建議她向外拓展，於是開啟了馬姐的夜市人生篇章。

　　馬姐說，她的獨家湯頭完全不加味素，以大骨燉成的高湯，搭配中藥材熬製3～5小時，接著佐以大量的新鮮蔬果，煮出自然的甘甜香氣，最後再添加辣椒等香料調味，濃郁溫潤的湯底於是完成！

　　像是店內的人氣臭豆腐鴨血鍋，臭豆腐軟嫩入味、鴨血外Q內軟且無腥味，再加上大把的高麗菜、金針菇，滿滿的鍋物搭配辣溫潤淳的湯頭，令人相當滿足。而順應著養生風潮，藥膳系列火鍋也廣受歡迎，主食有牛、羊、雞與排骨等肉類，選擇多元，風味迷人。

　　此外，天下第一鍋的招牌臭豆腐，炸得金黃酥脆，特製的醬料，帶點麻醬香與甜味，再配上馬姐自己醃製的台式與韓式泡菜，雙拼清爽口感結合酥香的臭豆腐，口口驚奇，廣受消費者歡迎。（攝影／陳亦筑）

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