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月子餐食材控溫 全台僅「紫金堂」「金寶貝」合格

優活健康資訊網/uho新聞部 2012.01.05 00:00

行政院消保會抽驗全國7縣市32家月子餐中藥食材、月子水及廚房管理等情形,發現某些月子餐業者,衛生問題堪慮,食材堆置馬桶旁,廚房蟑螂亂竄、老鼠籠待命,烹調發霉的當歸,業者食材控溫不合規定,規定平常冷凍庫標準溫度必須在零下18度C,全台灣只有「紫金堂」與「金寶貝」兩家業者符合標準;至於月子水更是成份起疑,酒精度與標示不符,孕婦等著坐月子,挑選月子餐不得不慎。

新鮮採收的蔬果或是屠宰後的禽畜肉,會立即受到環境的各種因素影響,開始產生變質、腐敗的現象,因此食物要保鮮,就必須特別營造細菌無法生存的環境,其中溫度就是一大關鍵,只有在-18度C之溫度下,微生物才無法生長。日前消保會調查32家月子餐業者的凍藏庫溫度,其中只有「紫金堂」與「金寶貝」兩家符合標準。除了食材凍藏必須零下18度C低溫保鮮之外,消費者更應知道月子餐熟食配送過程的溫度安全,一般細菌在16℃~49℃會快速生長繁殖,食物敗壞速度快,而且大多數的細菌在49℃~60℃仍能生存,食物只有在74℃以上及5℃以下才是安全的,有些外送月子餐是採熱送方式,而月子餐熱送過程中溫度是否能保持在74℃以上?這是消費者在挑選時最需要注意的,否則消費者應該選擇低溫5℃冷藏配送的月子餐,才能確保食品安全!所以產婦選擇外送月子餐時更要多方考量,才能確保坐月子的飲食安全。

老一輩的人說坐月子必須要避免生冷,包括喝水,所以產婦在坐月子期間,必須用米酒熬煮一些代替水的飲料,有些業者則用黑豆水、有些則用荔枝水等,每一家都提出不同的飲料提供產婦飲用,所以消費者挑選坐月子水,也是選擇月子餐的關鍵之一,在消保會的調查當中,也不乏有不肖業者選用品質低劣的米酒濫竽充數,甚至也無標示保存日期等,製作的坐月子水令人堪慮。

此外對於月子餐是否額外有提供專業調養師服務也是非常重要的一點,有些月子餐業者就提供了專業調養師的附加服務,而且是一對一的服務,所謂的「調養師」就是受有產後護理訓練及具有月子調養知識的專業人員,這樣的「調養師」會在產婦坐月子期間,根據產婦身體狀況來調整餐點,並且配合其哺乳、回復身材需求,協助產婦做好乳房護理及教綁腹帶,優質的關心與服務可以幫助產後媽媽更快恢復體力及健康,這是消費者在挑選月子餐時需要特別注意的。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14692

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