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飄香逾一甲子 川揚名饌老饕愛

愛爾達/愛爾達美食團隊 / 蔡依珍 2012.01.05 00:00
談到老字號的川揚餐廳,銀翼最具有代表性!前身是空軍俱樂部裡的餐飲部,專門接待空軍將校軍官,抗戰時期,歷經蘇杭、重慶等地,保留了兩地的特色風味,隨著政府播遷來台,販售的是道地川揚菜。

店內招牌菜,首推滿漢全席裡的文思豆腐湯,碗裡的千絲百縷,全都是豆腐切成的白絲線,精準的刀工在這道菜上展露無遺。漂浮於湯中的豆腐絲,絲絲入扣,白色的筍絲藏身其中,軟中帶脆,配上熬煮恰當的香甜高湯,讓嚐過的人,各個都驚嘆。

名揚中外的江蘇佳餚還有鍋粑蝦仁,剛炸透的鍋粑香酥鬆脆,碰上熱騰騰的番茄蝦仁,「滋」的一聲,香氣在桌上瞬間爆發,翩然的相遇,就像一場艷遇,演奏出完美的交響曲;搭配瞬間爆發的濃郁香氣,縈繞著嗅覺、視覺和聽覺的感官享受,難怪被乾隆譽為天下第一菜!

清炒鱔魚也是你不容錯過的好味道。肥美鮮嫩的鱔魚處理得宜,油油亮亮、香氣十足,綿Q滑溜的口感,讓人一吃就上癮,就連從不吃鱔魚的日本訪客,都深深愛上這一味!

想知道還有適合家人聚餐的團圓餐廳嗎?敬請鎖定愛爾達綜合台 本週日中午12點由石曉茜主持的台灣呷透透

詳細的店家資訊請上「台灣呷透透」官網查詢: www.elta.tv/eltafood

 

 

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